Овсяно-банановый кекс с кленовым сиропом
Описание рецепта
Не приторно сладкий, с ароматом банана, с карамельной ноткой кленового сиропа — этот кекс понравился своим вкусом! А ещё этот кекс отлично подойдёт тем, кто старается обходиться без сахара — сладость здесь только от банана и кленового сиропа. Попробуйте взять сироп понасыщеннее, вкус станет ярче.Слово редактора
Овсяно-банановый кекс — плотная выпечка на основе овсяных хлопьев и цельнозерновой муки, без добавления сахара: сладость дают бананы и кленовый сироп. Специи — имбирь, корица и мускатный орех — придают тесту пряный оттенок, а ломтики банана сверху карамелизуются при выпечке. Кекс готовится в духовке при 180 °C около 40 минут и подходит как для завтрака, так и для чаепития. Хлопья можно измельчить крупно или в муку — от этого меняется текстура мякиша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья300г
- бананы3шт.
- яйца куриные3шт.
- растительное масло80мл
- кленовый сироп80мл
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- мука цельнозерновая80г
- лимонный сок1ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- мускатный орех молотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овсяные хлопья измельчить в процессоре. Я не стала молоть в муку, оставила покрупнее.Крупный помол хлопьев даёт кексу более плотную, зернистую текстуру, а мелкий — мягкий однородный мякиш. - Шаг 2
Смешать в миске хлопья, специи, разрыхлитель и соду.Специи и разрыхлитель лучше сразу перемешать с хлопьями, чтобы они равномерно распределились по тесту. - Шаг 3
В отдельной миске взбить венчиком яйца.Взбивайте яйца до лёгкой пены — это поможет тесту получиться более воздушным. - Шаг 4
Влить кленовый сироп. Обратите внимание, чтобы на этикетке было написано «натуральный», никакого сахара не может быть. Я брала сироп российского производителя.Проверяйте состав сиропа: настоящий кленовый сироп не должен содержать сахара или патоки. - Шаг 5
Влить растительное масло, перемешать.Растительное масло делает мякиш более влажным и продлевает свежесть кекса на следующий день. - Шаг 6
2 банана пюрировать и добавить к жидким ингредиентам.Пюрируйте бананы до однородности блендером или вилкой — крупные кусочки могут дать неравномерную влажность теста. - Шаг 7
Соединить жидкие и сухие смеси, перемешать.Соединяйте смеси аккуратно и недолго — интенсивное перемешивание может сделать кекс более плотным. - Шаг 8
Всыпать муку и перемешать еще раз.Добавляйте муку в конце и не перемешивайте слишком долго, иначе тесто потеряет пышность. - Шаг 9
Духовку разогреть до 180°C. Прямоугольную форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить тесто и разровнять. Оставшийся банан нарезать, сбрызнуть соком лимона, разложить сверху кекса.Лимонный сок не даёт нарезанному банану темнеть и добавляет лёгкую кислую нотку сверху кекса. - Шаг 10
Выпекать кекс 40 минут до сухой палочки. Остудить в форме 20 минут, затем убрать пергамент и нарезать кусочками.Проверяйте готовность деревянной палочкой в центре — если она выходит сухой, кекс готов. - Шаг 11
Подавать с чаем, сливочным маслом и удовольствием!Кекс хорошо сочетается не только с чаем, но и с несладким йогуртом или творогом. - Шаг 12
Хорош и теплым, и холодным.После остывания кекс можно хранить в холодильнике — от этого он не потеряет вкус.
Комментарии
6думаю очень здоровый пирог😋😋😋
Оксаночка, классный кекс, спасибо, что поделилась😚😋🌞))
Уютная выпечка! 🍰🍌🌞
Уже в поиске сиропа😊😉🚶🚴
Оксана, очень интересная структура в разрезе, думаю, что вкусный.😍😋👌👍 Правда, сироп кленовый никогда не пробовала.🍁😉