Овсяно-банановый кекс с кленовым сиропом

Овсяные хлопья измельчить в процессоре. Я не стала молоть в муку, оставила покрупнее.

Смешать в миске хлопья, специи, разрыхлитель и соду.

В отдельной миске взбить венчиком яйца.

Влить кленовый сироп. Обратите внимание, чтобы на этикетке было написано «натуральный», никакого сахара не может быть. Я брала сироп российского производителя.

Влить растительное масло, перемешать.

2 банана пюрировать и добавить к жидким ингредиентам.

Соединить жидкие и сухие смеси, перемешать.

Всыпать муку и перемешать еще раз.

Духовку разогреть до 180°C. Прямоугольную форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить тесто и разровнять. Оставшийся банан нарезать, сбрызнуть соком лимона, разложить сверху кекса.

Выпекать кекс 40 минут до сухой палочки. Остудить в форме 20 минут, затем убрать пергамент и нарезать кусочками.

Подавать с чаем, сливочным маслом и удовольствием!

Хорош и теплым, и холодным.