Медальоны из тунца с маринованной спаржей
Описание рецепта
Легкое вкусное блюдо. Спаржу часто отваривают или запекают. Я предлагаю замариновать молодую спаржу с лимоном, солью и перцем. Маринованная спаржа — прекрасное сопровождение для вкусной
Слово редактора
Медальоны из тунца — отличное решение для лёгкого ужина. Тунец прекрасно сочетается с кисло-сладкими и пикантными вкусами, поэтому маринованная спаржа станет для него идеальным дополнением. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или с отварным рисом — так вы сбалансируете трапезу. Для большего аромата можно добавить в маринад для спаржи немного соевого соуса или мёда. Приготовление на сковороде позволит сохранить сочность рыбы и добиться аппетитной корочки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- медальоны из тунца ТМ «Капитан вкусов»400г
- спаржа молодая200г
- лимоны0.5шт.
- соль4щепотка
- перец острый молотый4щепотка
- растительное масло0.5ст. л.
- петрушка рубленая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Медальоны из тунца ТМ «Капитан вкусов» разморозить, как указано на пачке производителя. Молодую спаржу тщательно промыть, дать стечь воде. Петрушку мелко порубить.
При размораживании следуйте инструкциям на упаковке, чтобы сохранить текстуру и вкус рыбы. Спаржу можно дополнительно замочить в холодной воде на 10–15 минут — это усилит её свежесть.
- Шаг 2
Размороженные медальоны промокнуть от лишней жидкости. Посыпать солью и перцем (у меня смесь красного и черного перцев). Дать постоять 2–3 минуты. За это время хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета.
Промокните тунца бумажным полотенцем как можно тщательнее — это поможет добиться красивой корочки при жарке. Используйте смесь перцев для более сложного вкуса.
- Шаг 3
Промытую спаржу складываем в миску. Добавляем сок половины лимона, две щепотки перца, соль по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться, пока готовится рыба.
Лимонный сок не только замаринует спаржу, но и предотвратит её потемнение. Попробуйте добавить немного оливкового масла — оно подчеркнёт вкус.
- Шаг 4
На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем медальоны из тунца 3–5 минут с каждой стороны (до необходимой вам готовности).
Готовность тунца можно определить по изменению цвета и текстуры — он должен стать матовым и слегка упругим. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность рыбы.
- Шаг 5
Спаржу выкладываем на тарелку. Посыпаем петрушкой.
Перед подачей убедитесь, что спаржа сохранила лёгкий хруст — это признак того, что она не переварена.
- Шаг 6
Выкладываем на тарелку со спаржей готовый медальон из тунца, поливаем маринадом от спаржи и посыпаем петрушкой.
Поливая спаржу маринадом, вы усилите её вкус и объедините все ингредиенты блюда в единую вкусовую композицию.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Медальоны из тунца лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы. Маринованную спаржу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из отварного риса или картофельного пюре.