Особенности рецепта: Печенье с клюквой и виски на коричневом сахаре

🟢 Быстро 🔥 466 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Печенье с клюквой и виски на коричневом сахаре

30 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкусное ароматное печенье. В меру сладкое, мягкое, рассыпчатое. Может стать чудесным подарком. Печенье имеет легкий вкус кулича. Если использовать другой алкоголь, то печенье будет иметь совершенно иной вкус. Виски ведет себя неагрессивно, поэтому он идеален для выпечки, в которой не должен доминировать вкус алкоголя. Если печенье готовите для детей или не держите дома крепкий алкоголь, виски можно заменить ромом или яблочным соком — вкус получится мягче, но клюква всё равно даст приятную кислинку. Такое печенье хорошо доходит вкусом на второй день, так что не пугайтесь, если сразу после выпечки оно покажется не таким ароматным.

Слово редактора

Печенье на основе сливочного масла и коричневого сахара с вяленой клюквой, вымоченной в виски. Алкоголь смягчает кислоту ягод и добавляет выпечке лёгкий пряный оттенок без выраженного вкуса спирта. Тесто получается мягким, слегка липнущим к рукам — это нормально для такой рецептуры. Формуют печенье ложкой или руками, смазанными маслом, выпекают на пергаменте при 180 °C. Подходит для домашнего чаепития и в качестве съедобного подарка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории466кКал
19.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вяленую клюкву замочить на 30 минут в холодной воде. Через 30 минут слить воду. Клюкву залить виски и оставить на час. Идеально постоять клюкве ночь.
Не сокращайте время замачивания — сухая клюква без набухания хуже отдаёт кислоту и остаётся жёсткой после выпечки.
Шаг 2
Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 180°C. Размягченное сливочное масло с сахаром взбить в кремообразную массу. Добавить яйцо и взбить.
Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — так тесто получится более воздушным.
Шаг 3
Муку просеять. Добавить разрыхлитель, ваниль. Перемешать. Добавить к яично-масляной массе.
Просеивание муки насыщает её воздухом и помогает разрыхлителю распределиться равномерно, без комков.
Шаг 4
Добавить клюкву с виски. Замесить мягкое тесто. Тесто немного будет липнуть к рукам.
Липкое тесто — особенность этого рецепта, не стремитесь добавлять муку сверх нормы, иначе печенье станет плотным.
Шаг 5
Печенье можно выпекать сразу, как замесили тесто. Руки смазать растительным маслом или мукой. Или просто выкладываем тесто на противень ложкой. Формируем печенье и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляем печенье в заранее разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут (время зависит от размера печенья и вашей духовки).
Одинаковый размер печенья на противне поможет им пропечься равномерно и одновременно.
Шаг 6
Достаем готовое печенье. Даем постоять 10–15 минут.
Не спешите снимать печенье с противня сразу — за время отдыха структура становится более плотной и держит форму.
Шаг 7
Печенье в разломе.
Разлом хорошо показывает готовность: мякоть должна быть влажной на вид, но не сырой.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Печенье можно упаковать в коробку или пакет — оно неплохо держит форму и подходит для подарка.

На заметку

Печенье хорошо сочетается с чаем или кофе и остаётся мягким несколько дней при хранении в закрытой банке или контейнере. Если хотите более выраженный аромат алкоголя, увеличьте время вымачивания клюквы до ночи. Основная ошибка — пересушить тесто мукой при формовке, из-за этого печенье теряет рассыпчатость.