Шоколадное печенье с овсяными хлопьями и изюмом
Описание рецепта
Печенье получается с хрустящей карамельной корочкой, шоколадной горчинкой и сочным изюмом внутри. Апельсиновая цедра даёт едва заметный цитрусовый фон — он не перебивает шоколад, а только подчёркивает его. Тесто простое, без лишних движений: смешал, охладил, испёк. Делаю такое печенье, когда хочется чего-то домашнего и весомого — не воздушного, а настоящего, с характером.Слово редактора
Овсяное печенье с горьким шоколадом, изюмом и апельсиновой цедрой — домашняя выпечка с насыщенным вкусом и лёгкой хрустящей корочкой. Тесто замешивается быстро, обязательно охлаждается перед формовкой — это помогает печенью держать форму. Подходит к чаю, кофе или какао. Изюм можно взять любой, шоколад — не менее 70% какао для выраженной горчинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- шоколад черный горький150г
- сметана50г
- овсяные хлопья15стакан
- мука200г
- изюм100г
- яйцо2шт.
- апельсиновая цедра1г
- разрыхлитель1
- ваниль в стручках1щепотка
Пищевая ценность
- Белки495г550.00% от дневной нормы
- Жиры471г588.75% от дневной нормы
- Углеводы2881г960.33% от дневной нормы
- Калории16854кКал702.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать размягчённое сливочное масло, сахар, соль и яйца до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно равномерно соединится с сахаром и яйцами. - Шаг 2Шаг 2Добавить растопленный горький шоколад, апельсиновую цедру, изюм и овсяные хлопья, перемешать.Крупный чёрный изюм даёт более сочную начинку внутри готового печенья.
- Шаг 3Шаг 3Соединить полученную смесь с мукой, ванилью и разрыхлителем, замесить тесто.Не замешивайте тесто слишком долго после добавления муки — хватит до соединения ингредиентов.
- Шаг 4Шаг 4Убрать тесто в холодильник на 30–40 минут.Холодильник обязателен: остывшее тесто не растекается и лучше держит округлую форму.
- Шаг 5Шаг 5Застелить противень бумагой для выпечки. С помощью двух столовых ложек сформировать шарики и выложить на расстоянии четыре-пять сантиметров друг от друга.Учитывайте, что тесто заметно увеличивается при выпечке — оставляйте достаточно места между шариками.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 30–40 минут до готовности.Готовность проверяйте по краям: они должны стать светло-коричневыми, центр может казаться мягким — при остывании печенье дойдёт.
На заметку
Готовое печенье остудите на противне около пяти минут — оно будет мягким сразу из духовки и станет хрустящим после остывания. Храните в закрытой ёмкости до пяти суток. Этот рецепт легко адаптировать: замените изюм клюквой или вишней, а шоколад используйте кусочками вместо топлёного. Пошаговое фото поможет точно повторить форму и текстуру.Оценить57
0