Печеночные оладьи
Описание рецепта
Во время пикника на свежем воздухе всегда разыгрывается нешуточный аппетит. Чтобы накормить большую компанию, хозяйкам нужно позаботиться заранее и приготовить дома разнообразные блюда, которыми
Слово редактора
Печёночные оладьи — отличное блюдо для семейного обеда или пикника. Они прекрасно сочетаются с разнообразными соусами: попробуйте подать их со сметанным соусом с зеленью или томатным соусом с пряностями. В зависимости от вида печени вкус оладьев будет немного различаться — можно экспериментировать с говяжьей или куриной печенью. Подавайте оладьи с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей — так блюдо станет ещё более сытным и сбалансированным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная печень800г
- гречневые хлопья1стакан
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый мелкий2шт.
- чеснок4зубчик
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное80мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень вымыть, удалить пленки, протоки, нарезать средними кусочками.
При удалении плёнок и протоков будьте внимательны — они могут придавать горечь. Нарезайте печень равномерно, чтобы она лучше измельчилась.
- Шаг 2
Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать на небольшие кусочки.
Для более тонкой нарезки лука можно использовать острый нож или измельчитель. Чеснок можно пропустить через пресс — так он лучше раскроет аромат.
- Шаг 3
Печень, лук и чеснок измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец, всыпать гречневые хлопья, перемешать. Оставить смесь на полчаса для набухания.
Гречневые хлопья придадут оладьям текстуру и объём. Оставьте смесь настаиваться в тёплом месте — так хлопья лучше набухнут.
- Шаг 4
Яйца взболтать и добавить к печеночной массе, перемешать.
Взбитые яйца сделают массу более воздушной. Убедитесь, что яйца хорошо смешаны с остальными ингредиентами, чтобы не было комков.
- Шаг 5
В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать столовой ложкой печеночную массу в форме круглых или овальных оладий. Поджарить сначала с одной стороны до румяности.
Разогревайте масло до умеренной температуры — слишком горячее масло будет подгорать. Выкладывайте массу аккуратно, чтобы оладьи не растекались.
- Шаг 6
Перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяного состояния. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и потушить оладьи 8–10 минут. Так, порциями, обжарить и потушить все оладьи.
Румяная корочка — признак того, что оладьи хорошо прожарились. При тушении под крышкой оладьи станут более нежными и сочными.
- Шаг 7
Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Использование бумажных полотенец поможет сделать оладьи менее жирными и улучшит их текстуру.
- Шаг 8
Собираемся на пикник и, конечно, не забываем взять с собой вкусные и полезные печеночные оладушки. А также много свежих овощей и зелени. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Печёночные оладьи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте сковороду или решётку — в микроволновке оладьи могут потерять текстуру. Подавайте с томатным или сметанным соусом, дополните свежими овощами и зеленью.