Маринованная тыква «лжецукатики» — прозрачные кусочки в сиропе
Описание рецепта
Маринад без воды — звучит странно, но результат впечатляет: янтарные прозрачные кусочки с тонким ароматом гвоздики.Слово редактора
Маринованная тыква «лжецукатики» — необычная заготовка, в которой тыква варится в сиропе из сахара и уксуса без единой капли воды. Кусочки становятся прозрачными, напоминая цукаты, но сохраняют лёгкую кислинку. Рецепт подходит для тех, кто хочет заготовить тыкву на зиму по-новому. Из ингредиентов — только тыква, сахар, уксус и гвоздика.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы1307г435.67% от дневной нормы
- Калории5114кКал213.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками.Кубики нарезайте одинакового размера — так они дойдут до готовности равномерно. - Шаг 2Шаг 2Высыпать сахар в кастрюлю и на небольшом огне, постепенно подогревая, влить уксус — должен получиться сироп.Вливайте уксус постепенно и помешивайте — сироп не должен кристаллизоваться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в сироп гвоздику и довести до кипения.Гвоздики достаточно трёх-четырёх бутонов на среднюю кастрюлю, иначе аромат будет слишком резким.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в кипящий сироп кусочки тыквы и варить на очень маленьком огне, пока кусочки не станут прозрачными.Прозрачность кусочков — главный признак готовности; непрозрачные участки говорят о том, что тыква ещё не доварилась.
- Шаг 5Шаг 5Переложить тыкву в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и закатать.Сироп перед заливкой должен активно кипеть — это важно для герметичности заготовки.
На заметку
Готовые банки переверните и укутайте до остывания. Хранить в прохладном месте. Этот рецепт особенно интересен тем, что маринад готовится без воды — концентрированный сироп даёт насыщенный вкус. На фото кусочки выглядят янтарными и блестящими. Подавать можно как самостоятельную закуску или дополнение к сырной тарелке.Оценить55
0
Комментарии
1Странно, что такой интересный рецепт пропустили! Спасибо, как-нибудь попробую приготовить.