Макароны «по-флотски» с сардинами
Описание рецепта
Очень люблю этот рецепт, прямо пахнет детством, морем, парусами и Графской пристанью, сказкой про Ассоль и рассказами дедушки о Анастасии Вертинской и Анастасии Ягужинской.
Слово редактора
Макароны «по-флотски» с сардинами — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует любителей рыбы. Томатная паста и французская горчица придают ему яркий вкус, а прованские травы и тархун добавляют свежие нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Попробуйте экспериментировать с разными видами рыбных консервов — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте макароны с лёгким овощным салатом для баланса вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-ракушки (conchiglie)500г
- сардины в масле1банка
- томатная пастапо вкусу
- горчица французская2ст. л.
- йогурт3ст. л.
- прованские травыпо вкусу
- тархун1горсть
- вода3бутылка
- соль морская1горсть
- лавровый лист1веточка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1149кКал47.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем нержавеющую кастрюлю и вливаем в нее 3 л воды, добавляем немного морской йодированной соли, лавровый лист и даем закипеть.
Лавровый лист придаст воде лёгкий аромат. Убедитесь, что вода кипит бурно — это важно для равномерного приготовления макарон.
- Шаг 2
Берем макароны и всыпаем их в горячую воду, варим 15 минут. Можно меньше, если вы любите чтоб они были потверже, можно дольше, если вам нравится разваренный продукт.
Проверяйте макароны на готовность за пару минут до окончания времени — они должны быть аль денте, то есть слегка упругими, но не жёсткими. Не переварите, иначе они потеряют форму.
- Шаг 3
Сардины достать из банки, приправить немного маслом и специями. Мне нравится немного поострее сделать, хотя при желании все можно добавить в соус.
Перед тем как приправить сардины, убедитесь, что лишняя жидкость из банки удалена — это поможет избежать излишней водянистости блюда. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 4
Смешиваем йогурт, французскую горчицу, томатную пасту, специи, ставим в холодильник на 5 минут.
Охлаждение соуса в холодильнике поможет ингредиентам лучше смешаться и раскроет вкус. Попробуйте добавить немного чеснока или острого перца для более яркого аромата.
- Шаг 5
Приправляем макароны. Всем приятного.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью — это добавит яркий цвет и аромат. Убедитесь, что соус равномерно распределён по макаронам.
На заметку
Готовые макароны «по-флотски» с сардинами можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. К макаронам отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.