Соус из баклажанов и болгарского перца
Описание рецепта
Острое яркое блюдо . Чтобы в готовом виде получился 1 кг соуса- нужно взять 5 небольших баклажана, 6 перца, 10-15 помидоров,головку чеснока, 2 крупные луковицы,6 ст.ложек растительного масла,соль,перец чили-по вкусу
Слово редактора
Соус из баклажанов и болгарского перца — отличное решение для дополнения мясных и рыбных блюд, а также гарниров. Такая закуска придаст яркость повседневным ужинам и разнообразит праздничный стол. Можно заготовить соус на зиму — он сохранит вкусовые качества и станет настоящим кладом витаминов. Острота соуса регулируется количеством перца чили, так что можно адаптировать рецепт под предпочтения ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- баклажаныпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны порезать полукольцами, посолить- дать отлежаться и пустить сок Перец и лук порезать полукольцами. Помидоры ошпарить и снять кожицу-разрезать на 4 части. Чеснок и перец чили нарезать как можно мельче. Баклажаны обжариваем до полуготовности- складываем в кастрюлю с толстым дном. Перец обжариваем с луком ,чесноком и чили-укладываем поверх баклажанов. Помидоры тушим на сковороде-до мягкости и выливаем в кастрюлю. Солим, поливаем растительным маслом и на медленном огне томим 2,5 часа.
(Помидоры лучше брать очень мягкие и сочные)
Слово редактора
Баклажаны стоит оставить с солью на 20–30 минут, чтобы избавиться от горечи. При обжаривании баклажанов следите, чтобы они не подгорели — они впитывают много масла и могут быстро потемнеть. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты к помидорам при тушении.
На заметку
Соус из баклажанов и болгарского перца лучше всего подавать к мясным блюдам или как дополнение к пасте. Храните готовый соус в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого вкуса можно добавить дополнительный перец чили, а для более мягкого — заменить часть острого перца сладким болгарским в той же пропорции.