Плов «Шопениада»: рассыпчатый, без лишнего
Описание рецепта
Рис получается действительно рассыпчатым — не склеивается, не плавает в жиру. Сочетание тыквы с барбарисом и правильными специями делает вкус объёмным, а духовка при низкой температуре доводит всё до нужной кондиции без суеты.Слово редактора
Плов «Шопениада» — домашний вариант настоящего рассыпчатого плова из минимального набора продуктов: мясо, рис, лук, тыква, сало с прослойками, барбарис и специи. Готовится в казане или воке на плите, затем доходит в духовке — метод даёт равномерный прогрев и насыщенный аромат. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется сытного и без лишних соусов.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Казан или вок хорошо разогреть, влить масло. Мясо нарезать крупными кусками, сало — небольшими. Обжарить мясо вместе с салом до румяной корочки.Не экономьте на количестве мяса и сала — они дают жир и вкус, на которых потом жарятся овощи. - Шаг 2
Лук нарезать полукольцами, тыкву — кубиками. Добавить в казан к мясу и обжаривать всё вместе до мягкости лука.Тыкву можно нарезать чуть крупнее, чтобы она не разошлась в кашу при жарке. - Шаг 3
Рис замочить в подсолённой воде на 20 минут, затем промыть и слить воду.Вода для замачивания должна быть солёной — это помогает рису лучше держать форму. - Шаг 4
Рис выложить поверх мяса с овощами ровным слоем. Добавить барбарис и специи.Специи лучше брать на рынке в виде готового сбора для плова: зира, куркума, кориандр — основа. - Шаг 5
Перемешать всё содержимое казана, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку при 100 °C на 40 минут.Если казана нет, можно переложить всё в жаропрочную форму с крышкой перед отправкой в духовку.
На заметку
Готовый плов подавайте сразу из казана — выкладывайте горкой на большое блюдо, рис сверху, мясо и овощи снизу. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Фото готового блюда лучше делать сразу: рис быстро теряет вид. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию — просто увеличьте пропорции.Оценить23
0
Комментарии
3Прикольная каша. А где рецепт ПЛОВА?
Все-таки решилась спросить- а почему Шопениада? Мои ассоциации идут в сторону Шопена и всего, что с ним связано. Не возникает цепочки между польским пианистом- композитором и блюдом восточной кухни.
Рецепт,ну не знаю,с тыквой никогда не пробовала,а то что специи ваши оригинальные,могу поспорить. Там продавцы добавляют в натуральные специи и муку и все,что угодно. И на 200 гр мяса,какой плов можно приготовить?