Солянка
Описание рецепта
Слово редактора
Солянка — классическое блюдо русской кухни, которое порадует насыщенным вкусом и сытностью. Это густой и ароматный суп, где гармонично сочетаются разные виды мяса и копчёностей. Подавайте солянку с ломтиком лимона и сметаной — так вкус раскроется ещё ярче. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет настоящим украшением праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить другие виды колбас или копчёностей, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- колбаса вареная200г
- оливки50г
- томатная паста2ст. л.
- лимонный сок10мл
- огурцы маринованные4шт.
- петрушка рубленаяпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- перец горошком5шт.
- растительное масло1ст. л.
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории675кКал28.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозьте и промойте мясо, залейте 2 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену.
Слово редактора
При промывке мяса тщательно уберите все остатки крови и плёнки — они могут испортить вкус бульона. Доводите до кипения на сильном огне, а потом уменьшите огонь, чтобы бульон не был мутным.
- Шаг 2
Добавьте в бульон лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить еще 1 час.
Слово редактора
Лавровый лист и перец горошком придадут бульону аромат, но не переборщите с их количеством — вкус должен оставаться сбалансированным. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно.
- Шаг 3
Достаньте мясо из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
Слово редактора
Процеживание бульона удалит мелкие частицы и сделает его более прозрачным и чистым.
- Шаг 4
Колбасу мелко нарежьте, выложите в сковороду с растительным маслом, немного обжарьте.
Слово редактора
При обжаривании колбасы следите, чтобы она не подгорела — должна появиться лёгкая золотистая корочка, но не более.
- Шаг 5
В сковороду добавьте томатную пасту, немного процеженного бульона и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
Слово редактора
Томатная паста придаст супу насыщенный цвет и вкус. Обжаривайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной и не начнёт слегка карамелизоваться.
- Шаг 6
Нарежьте огурцы и оливки.
Слово редактора
Оливки и огурцы нарезайте примерно одинаковыми кусочками — так они равномернее распределятся в супе и будут удобно есть.
- Шаг 7
Бульон снова поставьте на огонь, добавьте в него говядину, обжаренную в томатном соусе колбасу, оливки и огурцы. Проварите суп еще несколько минут.
Слово редактора
Когда все ингредиенты будут добавлены, дайте супу прогреться и впитать вкусы, но не кипятите слишком долго — овощи могут потерять текстуру.
- Шаг 8
Перед подачей добавьте в суп петрушку и лимонный сок. Приятного аппетита!
Слово редактора
Петрушка и лимонный сок добавят свежести и яркости вкусу. Лимонный сок лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял свои свойства.
На заметку
Солянка отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите до кипения, добавив при необходимости немного воды для сохранения консистенции. К солянке хорошо подойдут ломтики лимона и свежая зелень — они подчеркнут вкус блюда.