Особенности рецепта: Котлеты с крапивой и маслом внутри — сочные из индейки

🟢 Быстро 🔥 373 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор ArtUpcyclingDesing17.

Котлеты с крапивой и маслом внутри — сочные из индейки

02 июля 2026

Время приготовления 45 мин

ArtUpcyclingDesing17Автор рецепта

Описание рецепта

Крапива в котлетах — не экзотика, а просто неожиданно удачная замена шпинату или петрушке. Вкус получается чуть травянистым, а фарш на ряженке выходит мягким и нежным. Кусочек масла внутри — моя любимая часть: при томлении в духовке оно превращается в маленький горячий соус прямо в котлете. Готовить несложно, а результат заметно отличается от привычных жареных котлет.

Слово редактора

Котлеты из фарша индейки с молодой крапивой вместо привычной зелени. Внутрь каждой котлеты — кусочек сливочного масла, как в котлете по-киевски: при запекании оно тает и делает мясо сочным. Фарш замешивается с размоченным багетом и ряженкой, что даёт мягкую текстуру. Блюдо готовится в духовке при низкой температуре — около 70 °C — методом томления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо200г
индейка200г
ряженка100г
крапива150г
багет300г
специипо вкусу
соль морская1горсть
сливочное маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории373кКал
15.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо индейки перекрутила на мясорубке.
Мясо лучше перекручивать через среднюю решётку — фарш получится нужной плотности.
Шаг 2
Багет залила водой и ряженкой, дала размокнуть.
Ряженка придаёт фаршу лёгкую кислинку и мягкость; можно заменить кефиром или нежирной сметаной.
Шаг 3
Смешала фарш с размоченным багетом, добавила крапиву, специи и морскую соль. Оставила настаиваться на 15 минут.
Крапиву перед добавлением обдайте кипятком, чтобы убрать жгучесть.
Шаг 4
Сформировала котлеты, в каждую вложила небольшой кусочек сливочного масла.
Масло закладывайте в центр котлеты и плотно залепляйте края — иначе оно вытечет при запекании.
Шаг 5
Шаг 5
Поставила котлеты в разогретую духовку и запекала около 30 минут при температуре около 70 °C.
Температура 70 °C — это режим томления. Если духовка не держит такой низкий жар, выставьте минимально доступную температуру.

На заметку

Готовые котлеты подавайте сразу — внутри будет жидкое масло. Этот рецепт хорошо сочетается с отварным картофелем или гречкой. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в той же духовке при 70 °C. Посмотрите фото шагов — они помогут правильно сформировать котлеты с маслом внутри.