Лепешки с картофельно-сырной начинкой
Описание рецепта
Из такого
Количество лепешек зависит от размера. У меня сковорода диаметром 22 см. Выходит
Слово редактора
Лепёшки с картофельно-сырной начинкой — отличный вариант для семейного обеда или пикника. Картофельное пюре в сочетании с сыром создаёт нежную начинку, а мягкое тесто прекрасно её дополняет. Такие лепёшки можно подавать с свежими овощами, соусом или как дополнение к мясу. Экспериментируйте с видами сыра — твёрдый, плавленый или рассольный добавят разные вкусовые нотки. Жарить лепёшки лучше на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- кефир500мл
- растительное масло2ст. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- Начинка
- картофельное пюре3стакан
- сыр2горсть
- сольпо вкусу
- зелень рубленая1горсть
- Дополнительно
- мука50г
- сливочное масло0.3пачка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я замешивала тесто в хлебопечке. Кефир или простоквашу комнатной температуры влить с маслом 1–2 ст. л. + соль, сахар. Если брать соду, то всыпать в кефир тоже.
Используйте кефир комнатной температуры — холодный может ухудшить работу разрыхлителя. Если нет хлебопечки, замесите тесто вручную, тщательно вымешивая до однородности.
- Шаг 2
В муку ввести разрыхлитель.
Разрыхлитель обязательно просейте с мукой — так он равномерно распределится и улучшит текстуру теста.
- Шаг 3
Всыпать муку в чашу.
- Шаг 4
Включить программу «Тесто». Я делаю в программе «Тесто для пиццы» и выключаю через 20 минут, когда начинается расстойка, или на программе «Хлеб», и тоже выключить, когда закончится замес.
Если у вас нет хлебопечки, замешивайте тесто вручную: сначала смешайте жидкие ингредиенты, затем постепенно вводите муку, вымешивайте до эластичности.
- Шаг 5
Муку подсыпаем по необходимости, сколько тесто возьмет. Может уйти больше. Тесто липкое.
Следите за консистенцией теста — оно должно быть липким, но не слишком жидким. Если переборщить с мукой, лепешки получатся жёсткими.
- Шаг 6
Переносим на доску или коврик с мукой и потом подсыпаем под каждую заготовку.
Используйте доску или коврик, присыпанные мукой, чтобы тесто не прилипало. Это облегчит работу с ним.
- Шаг 7
Делим на две колбаски и потом на порции.
Делите тесто на равные части — так лепешки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
- Шаг 8
Для начинки отварить очищенный картофель.
Для начинки выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше разваривается и делает пюре более нежным.
- Шаг 9
Растолочь в пюре.
Чтобы пюре было пышным, растолките картофель сразу после варки, не давая остыть, и добавьте немного сливочного масла.
- Шаг 10
Добавить тертый сыр.
- Шаг 11
Порубить зелень. У меня петрушка и укроп.
- Шаг 12
Перемешать.
- Шаг 13
Шарик начинки примерно одинаковый по размеру с шариком теста.
- Шаг 14
Кладем начинку в центр и натягиваем края теста к центру.
- Шаг 15
Раскатать в круг одной толщины.
- Шаг 16
Перенести на раскаленную сковороду. Огонь сделать средним.
- Шаг 17
Жарить минуты 3, перевернуть.
- Шаг 18
Лепешка так интересно надувается.
- Шаг 19
Остальные все тоже.
- Шаг 20
В это время растопить масло.
- Шаг 21
Перенести на плоскую тарелку и смазать маслом.
- Шаг 22
Когда начинка закончилась, я разрезала кусочек теста и раскатала 2 небольшие лепешечки.
- Шаг 23
Тонкие лепешки вздуваются раньше.
- Шаг 24
Пришлось прижимать лопаткой, чтобы равномерно обжарить низ.
- Шаг 25
Тоже смазать маслом.
- Шаг 26
Эти лепешки удобно рвать пополам.
- Шаг 27
Так как подобные часто жарит муж, вместо хлеба я ем их с медом.
- Шаг 28
Сверху на картофельные лепешки я подала вяленые томаты в масле.
- Шаг 29
Заворачиваем в бумагу, в полотенце и несем на пикник.
- Шаг 30
На месте уже делим на четверти для удобства.
- Шаг 31
Разлом у картофельной.
- Шаг 32
Разлом у пустой.
- Шаг 33
Лучше подавать теплыми. При необходимости можно подогреть на гриле.
- Шаг 34
Угощаемся!
На заметку
Лепёшки лучше всего подавать горячими — так начинка сохраняет сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К лепёшкам отлично подойдут свежие овощи, салат из помидоров и огурцов или соус на основе сметаны с зеленью.