Лепешки с картофельно-сырной начинкой

Лепешки с картофельно-сырной начинкой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Из такого теста получаются вкусные и пустые лепешки, и с начинкой. Можно взять только пюре, можно пополам с сыром или сыра больше, по вашим предпочтениям. Зелени можно много. Берем на пикник на закуску к свежим овощам или шашлыку. Для теста подойдет айран, йогурт, простокваша. У меня разбавленный кефир. Поделилась рецептом Марина из Германии.

Количество лепешек зависит от размера. У меня сковорода диаметром 22 см. Выходит 6 лепешек, но последнюю заготовку теста я разделила пополам и жарила без начинки. В итоге: 5 сытных картофельных и 2 небольших пустых.

Слово редактора

Лепёшки с картофельно-сырной начинкой — отличный вариант для семейного обеда или пикника. Картофельное пюре в сочетании с сыром создаёт нежную начинку, а мягкое тесто прекрасно её дополняет. Такие лепёшки можно подавать с свежими овощами, соусом или как дополнение к мясу. Экспериментируйте с видами сыра — твёрдый, плавленый или рассольный добавят разные вкусовые нотки. Жарить лепёшки лучше на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории366кКал
    15.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Я замешивала тесто в хлебопечке. Кефир или простоквашу комнатной температуры влить с маслом 1–2 ст. л. + соль, сахар. Если брать соду, то всыпать в кефир тоже.
    Я замешивала тесто в хлебопечке. Кефир или простоквашу комнатной температуры влить с маслом 1–2 ст. л. + соль, сахар. Если брать соду, то всыпать в кефир тоже.
    Используйте кефир комнатной температуры — холодный может ухудшить работу разрыхлителя. Если нет хлебопечки, замесите тесто вручную, тщательно вымешивая до однородности.
  • Шаг 2 В муку ввести разрыхлитель.
    В муку ввести разрыхлитель.
    Разрыхлитель обязательно просейте с мукой — так он равномерно распределится и улучшит текстуру теста.
  • Шаг 3 Всыпать муку в чашу.
    Всыпать муку в чашу.
  • Шаг 4 Включить программу «Тесто». Я делаю в программе «Тесто для пиццы» и выключаю через 20 минут, когда начинается расстойка, или на программе «Хлеб», и тоже выключить, когда закончится замес.
    Включить программу «Тесто». Я делаю в программе «Тесто для пиццы» и выключаю через 20 минут, когда начинается расстойка, или на программе «Хлеб», и тоже выключить, когда закончится замес.
    Если у вас нет хлебопечки, замешивайте тесто вручную: сначала смешайте жидкие ингредиенты, затем постепенно вводите муку, вымешивайте до эластичности.
  • Шаг 5 Муку подсыпаем по необходимости, сколько тесто возьмет. Может уйти больше. Тесто липкое.
    Муку подсыпаем по необходимости, сколько тесто возьмет. Может уйти больше. Тесто липкое.
    Следите за консистенцией теста — оно должно быть липким, но не слишком жидким. Если переборщить с мукой, лепешки получатся жёсткими.
  • Шаг 6 Переносим на доску или коврик с мукой и потом подсыпаем под каждую заготовку.
    Переносим на доску или коврик с мукой и потом подсыпаем под каждую заготовку.
    Используйте доску или коврик, присыпанные мукой, чтобы тесто не прилипало. Это облегчит работу с ним.
  • Шаг 7 Делим на две колбаски и потом на порции.
    Делим на две колбаски и потом на порции.
    Делите тесто на равные части — так лепешки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
  • Шаг 8 Для начинки отварить очищенный картофель.
    Для начинки отварить очищенный картофель.
    Для начинки выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше разваривается и делает пюре более нежным.
  • Шаг 9 Растолочь в пюре.
    Растолочь в пюре.
    Чтобы пюре было пышным, растолките картофель сразу после варки, не давая остыть, и добавьте немного сливочного масла.
  • Шаг 10 Добавить тертый сыр.
    Добавить тертый сыр.
  • Шаг 11 Порубить зелень. У меня петрушка и укроп.
    Порубить зелень. У меня петрушка и укроп.
  • Шаг 12 Перемешать.
    Перемешать.
  • Шаг 13 Шарик начинки примерно одинаковый по размеру с шариком теста.
    Шарик начинки примерно одинаковый по размеру с шариком теста.
  • Шаг 14 Кладем начинку в центр и натягиваем края теста к центру.
    Кладем начинку в центр и натягиваем края теста к центру.
  • Шаг 15 Раскатать в круг одной толщины.
    Раскатать в круг одной толщины.
  • Шаг 16 Перенести на раскаленную сковороду. Огонь сделать средним.
    Перенести на раскаленную сковороду. Огонь сделать средним.
  • Шаг 17 Жарить минуты 3, перевернуть.
    Жарить минуты 3, перевернуть.
  • Шаг 18 Лепешка так интересно надувается.
    Лепешка так интересно надувается.
  • Шаг 19 Остальные все тоже.
    Остальные все тоже.
  • Шаг 20 В это время растопить масло.
    В это время растопить масло.
  • Шаг 21 Перенести на плоскую тарелку и смазать маслом.
    Перенести на плоскую тарелку и смазать маслом.
  • Шаг 22 Когда начинка закончилась, я разрезала кусочек теста и раскатала 2 небольшие лепешечки.
    Когда начинка закончилась, я разрезала кусочек теста и раскатала 2 небольшие лепешечки.
  • Шаг 23 Тонкие лепешки вздуваются раньше.
    Тонкие лепешки вздуваются раньше.
  • Шаг 24 Пришлось прижимать лопаткой, чтобы равномерно обжарить низ.
    Пришлось прижимать лопаткой, чтобы равномерно обжарить низ.
  • Шаг 25 Тоже смазать маслом.
    Тоже смазать маслом.
  • Шаг 26 Эти лепешки удобно рвать пополам.
    Эти лепешки удобно рвать пополам.
  • Шаг 27 Так как подобные часто жарит муж, вместо хлеба я ем их с медом.
    Так как подобные часто жарит муж, вместо хлеба я ем их с медом.
  • Шаг 28 Сверху на картофельные лепешки я подала вяленые томаты в масле.
    Сверху на картофельные лепешки я подала вяленые томаты в масле.
  • Шаг 29 Заворачиваем в бумагу, в полотенце и несем на пикник.
    Заворачиваем в бумагу, в полотенце и несем на пикник.
  • Шаг 30 На месте уже делим на четверти для удобства.
    На месте уже делим на четверти для удобства.
  • Шаг 31 Разлом у картофельной.
    Разлом у картофельной.
  • Шаг 32 Разлом у пустой.
    Разлом у пустой.
  • Шаг 33 Лучше подавать теплыми. При необходимости можно подогреть на гриле.
    Лучше подавать теплыми. При необходимости можно подогреть на гриле.
  • Шаг 34 Угощаемся!
    Угощаемся!

На заметку

Лепёшки лучше всего подавать горячими — так начинка сохраняет сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К лепёшкам отлично подойдут свежие овощи, салат из помидоров и огурцов или соус на основе сметаны с зеленью.
Оценить53
0

Что готовим

Жарить
Лепешки
Начинка
Зелень
Сыр
Рецепты для пикника
Блины, оладьи, сырники
Интернациональная кухня
Лепешки на кефире
Лепешки с начинкой

Из чего готовим

... на кефире
Без сахара

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • ArtUpcyclingDesing17
    ArtUpcyclingDesing17

    суперские-и в дорогу моно брать, и на пикник и просто так вкусно-вау!

    • Натали*Лали
      Натали*Лали

      Классные!!!😊😊😊

      • LapSha (Мария)
        LapSha (Мария)

        Обожаю такие лепешки, очень аппетитные фото!

        Оставить комментарий