Торт с клубникой «именинный»
Описание рецепта
«Как на Сашины именины испекли мы каравай...», — поется в детской песенке. А я на свой день рождения испекла вкусный торт. Тесто на основе какао, масляный крем с вареной сгущенкой и клубничной прослойкой, сверху — шоколадная глазурь. Простой рецепт — вкусный результат. Угощайтесь!
Слово редактора
Торт с клубникой «Именинный» — отличное решение для праздничного стола. Шоколадное тесто, масляный крем с варёной сгущёнкой и сочная клубничная прослойка создадут неповторимое сочетание вкусов. Такая выпечка не только порадует именинника, но и станет украшением любого торжества. Подавайте торт охлаждённым — так вкусы раскроются ярче, а текстура станет более приятной. Можно экспериментировать с количеством клубники или добавить в крем немного ликёра для более насыщенного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- сахар0.8стакан
- кефир 2,5%1стакан
- мука1стакан
- пшеничная мука цельнозерновая1стакан
- сода1ч. л.
- какао3ст. л.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- Крем
- сливочное масло200г
- молоко сгущенное вареное1банка
- Глазурь
- какао5ст. л.
- сахар4ст. л.
- молоко5ст. л.
- сливочное масло50г
- Для пропитки
- вода0.8стакан
- лимонный сок3ст. л.
- Для прослойки и верха
- клубника1.5стакан
- Для украшения
- мята2веточка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца соединить с сахаром, взбить. Я брала мелкие яйца С2. Если крупные, то тогда 3 шт.
Для более пышного теста взбивайте яйца с сахаром до образования устойчивой пены — объём должен увеличиться минимум в два раза.
- Шаг 2
Влить кефир, перемешать.
Кефир лучше использовать комнатной температуры, так он лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Соединить сыпучие ингредиенты: оба вида муки, какао, соду, перемешать.
Перемешивайте сыпучие ингредиенты до однородного состояния, чтобы избежать комков в тесте.
- Шаг 4
Постепенно всыпать сухую смесь во влажную, перемешивая венчиком или миксером.
Всыпайте сухую смесь постепенно, чтобы избежать образования комочков в тесте.
- Шаг 5
Влить в тесто растительное масло, перемешать до однородности.
Растительное масло должно быть рафинированным, чтобы не придавать тесту постороннего запаха.
- Шаг 6
Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой. Вылить тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 мин. Готовый корж достать из формы, остудить на решетке.
Готовность коржа проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 7
Остывший корж разрезать вдоль на 3 пласта. Я делаю это при помощи толстой нитки.
Использование толстой нитки — хороший способ разрезать корж ровно, не сжимая его.
- Шаг 8
Соединить холодную кипяченую воду и лимонный сок и пропитать смесью пласты.
Пропитка должна хорошо увлажнить коржи, но не сделать их слишком мокрыми — следите за количеством жидкости.
- Шаг 9
Размягченное сливочное масло взбить.
Перед взбиванием убедитесь, что сливочное масло полностью размягчилось, но не растаяло.
- Шаг 10
Порциями добавляя вареное сгущенное молоко, взбить крем до однородного состояния.
- Шаг 11
Смазать нижний пласт частью крема.
- Шаг 12
Клубнику вымыть, обсушить, удалить хвостики. Часть клубники нарезать тонкими пластинами, остальную разрезать пополам, если крупная, или оставить целой, если мелкая.
- Шаг 13
Выложить пластины клубники на крем. Клубнику смазать тонким слоем крема. Уложить второй пласт, повторить все действия.
- Шаг 14
Накрыть торт верхним пластом. Смазать оставшимся кремом. Поставить торт в холодильник для охлаждения на 1–1,5 часа.
- Шаг 15
Для глазури соединить какао-порошок и сахар, перемешать. Влить молоко, еще раз перемешать до однородности. Поставить на огонь и, помешивая, довести смесь до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать, чтобы масло расплавилось, и снять с огня. Остудить глазурь до комнатной температуры.
- Шаг 16
Достать торт из холодильника. Смазать верх глазурью. Украсить половинками и целыми ягодами клубники и листьями мяты. Поставить в холодильник еще на несколько часов.
- Шаг 17
Подать торт на праздничный стол к чаю или кофе. Разрезать на порции. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после нескольких часов пропитки — так вкус будет более насыщенным. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, до 3–4 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить часть цельнозерновой муки на овсяную муку, но учтите, что текстура теста немного изменится.