Соус «Альфредо» со сливками и пармезаном
Описание рецепта
Шёлковый, обволакивающий, с тонким ароматом пармезана — «Альфредо» влюбляет в себя с первой вилки. Мне нравится, что соус не требует никаких кулинарных ухищрений, а результат всегда впечатляет. Для особого случая добавляю горгонзолу — получается глубже и интереснее.Слово редактора
Соус «Альфредо» — классический итальянский соус из сливок, сливочного масла и пармезана. Готовится за 10 минут и подается с пастой альденте. В рецепте два варианта: с отварными креветками для любителей морепродуктов и с горгонзолой для тех, кто ценит насыщенный сырный вкус. Соус загустевает прямо в кастрюле с пастой, создавая кремовую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- пармезан1
- масло сливочное6ст. л.
- сливки1мл
- паста500г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории2354кКал98.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Довести до кипения посоленную воду в большой кастрюле.Использовать широкую кастрюлю объемом не менее 3 литров, чтобы паста варилась равномерно. - Шаг 2Шаг 2Пока вода для пасты нагревается, в отдельной кастрюле нагреть вместе сливки со сливочным маслом на среднем огне, пока они не начнут пузыриться.Следить, чтобы сливки не закипели сильно — достаточно первых пузырьков по краям.
- Шаг 3Шаг 3Когда вода в большой кастрюле закипит, уменьшить огонь до минимума и всыпать пасту в кастрюлю с водой.Уменьшение огня предотвратит бурное кипение и пена не будет убегать.
- Шаг 4Шаг 4Готовить не больше двух минут, до состояния альденте (чуть твердая на зуб).Альденте означает, что в центре макаронины остается белая точка — паста слегка твердоватая.
- Шаг 5Шаг 5Слить воду и добавить смесь масла и сливок.Не промывать пасту водой — крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться.
- Шаг 6Шаг 6Посолить и поперчить по вкусу, добавить сыр и хорошо перемешать на среднем огне, пока соус не загустеет.Пармезан натирать мелко и добавлять постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Шаг 7Шаг 7Подавать немедленно, по желанию посыпав пармезаном дополнительно.Соус густеет при остывании, поэтому подавать сразу на подогретых тарелках.
На заметку
Соус «Альфредо» подавать сразу после приготовления — при остывании он густеет и теряет кремовую текстуру. Для варианта с креветками отварить 4 креветки отдельно и положить по одной в каждую тарелку. Если хочется более насыщенный вкус, добавить 100 г горгонзолы в горячую смесь сливок и масла. Хранить остатки в холодильнике не более суток. Пошаговые фото рецепта помогут приготовить соус правильно с первого раза.Оценить513
0
Комментарии
3👏🏻
да, это блюдо детки любят))
ооо..это просто супер рецепт,мой младший сыночек бует в восторге!спасиб!))))))))))))