Особенности рецепта: Лепёшки с сыром и зеленью на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 440 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор _malenkaya_moya_.

Лепёшки с сыром и зеленью на дрожжевом тесте

13 июля 2026

Время приготовления 20 мин

_malenkaya_moya_Автор рецепта

Описание рецепта

Лепёшки получаются тонкими снаружи и сочными внутри — сыр с зеленью при запекании немного плавится и пропитывает тесто. Мне нравится, что тут нет лишнего жира: тесто на воде и оливковом масле, начинка без сметаны и майонеза. Готовлю сразу две штуки — одной на троих хватает как полноценного перекуса. Сулугуни даёт приятную солоноватость, а смесь кинзы с укропом — яркий запах, который чувствуется уже при открытии духовки.

Слово редактора

Тонкие дрожжевые лепёшки с начинкой из тёртого сыра, творожного сыра и свежей зелени — простое и сытное блюдо, которое напоминает закрытую пиццу. Тесто замешивается на воде с оливковым маслом, начинка формируется в шарики и запекается внутри. Подходит для быстрого обеда или перекуса. Из этого же теста можно сделать одну лепёшку и одну классическую пиццу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука300г
дрожжи сухие3г
вода100мл
оливковое масло2ст. л.
творожный сыр2ст. л.
сыр100г
зелень1пучок

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем сухие дрожжи с тёплой водой, добавляем щепотку сахара и оставляем на пять минут, пока не появится пена. Затем всыпаем просеянную муку, добавляем соль и оливковое масло. Вымешиваем тесто до однородности и оставляем в тёплом месте подниматься.
Если тесто сильно липнет к рукам, подсыпайте муку по чуть-чуть; если рвётся — добавьте немного воды.
Шаг 2
Зелень мелко рубим. Берём кинзу, петрушку, укроп и зелёный лук.
Зелень можно взять любую по вкусу — базилик или мята тоже хорошо сочетаются с сыром.
Шаг 3
Сыр натираем на тёрке, смешиваем с творожным сыром и рубленой зеленью. Немного солим, ориентируясь по солёности сыра. Перемешиваем и делим начинку на две равные части, формируем два шарика.
Творожный сыр можно заменить рикоттой или мягкой брынзой. Солите начинку только после пробы — сулугуни бывает очень солёным.
Шаг 4
Тесто делим на две части, каждую скатываем в шарик и немного раскатываем. В центр кладём шарик начинки, обворачиваем тестом и плотно зажимаем края сверху.
Зажимайте края теста плотно, иначе при раскатке начинка может вытечь.
Шаг 5
Шаг 5
Руками и скалкой раскатываем каждую лепёшку в тонкий пласт. Если на поверхности нет дырочек, делаем проколы вилкой, чтобы выходил воздух. По желанию посыпаем сверху тёртым сыром.
Дырочки на поверхности — это нормально, они не портят лепёшку. Если их нет, обязательно проколите вилкой, иначе тесто вздуется пузырём.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекаем 10–12 минут при температуре 180–200 °C.
Готовность проверяйте по румяному низу — он должен быть светло-золотистым, не бледным.

На заметку

Готовые лепёшки подавайте горячими — тогда начинка внутри тянется. Этот рецепт легко масштабировать: из того же количества теста можно сделать одну лепёшку и одну открытую пиццу с любой начинкой. Пошаговые фото помогут правильно сформировать шарик из начинки и не порвать тесто при раскатке. Хранить готовые лепёшки лучше в фольге — так они дольше остаются мягкими.

Оценить53

_malenkaya_moya_