Особенности рецепта: Свадебный тирамису с маскарпоне и белым шоколадом

Name: Свадебный тирамису с маскарпоне и белым шоколадом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4354 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Полина.

Свадебный тирамису с маскарпоне и белым шоколадом

21 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тирамису без выпечки — один из тех десертов, где важно не торопиться. Крем на маскарпоне получается плотным и нежным одновременно, печенье отдаёт кофейную горчинку, а белый шоколад сверху добавляет праздничности. Готовлю его накануне вечером: утром он уже идеально схватывается и режется чисто. Если хотите удивить гостей — это именно тот случай.

Слово редактора

Тирамису в нарядном исполнении — без выпечки, на основе маскарпоне, взбитых яиц и бисквитного печенья, пропитанного кофе с ликёром. Финальный слой украшают какао или белым шоколадом. Десерт подходит для праздничного стола: готовится заранее и выигрывает от долгого охлаждения — не менее пяти часов, лучше ночь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки78г
86.67% от дневной нормы
Жиры268г
335.00% от дневной нормы
Углеводы402г
134.00% от дневной нормы
Калории4354кКал
181.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой до белого цвета.
Желтки взбивайте до заметного посветления и увеличения объёма — крем получится воздушнее.
Шаг 2
Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаткой до однородной массы, затем соединяем с желтково-сахарной смесью.
Маскарпоне должен быть именно комнатной температуры, иначе при смешивании с желтками могут появиться комки.
Шаг 3
Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик полностью сухие и обезжиренные.
Шаг 4
Шаг 4
Половину печенья обмакиваем по одной штуке в кофе с ликёром — буквально на секунду — и укладываем в форму одним слоем.
Не держите печенье в кофе дольше секунды — оно быстро раскисает и теряет форму.
Шаг 5
Шаг 5
Накрываем половиной крема, затем повторяем слои: пропитанное печенье и оставшийся крем.
Укладывайте печенье плотно, без зазоров — так слои при нарезке будут ровными.
Шаг 6
Шаг 6
Верхний слой крема посыпаем какао-порошком через ситечко или натёртым горьким шоколадом. По желанию украшаем белым шоколадом.
Какао просеивайте через мелкое ситечко непосредственно перед подачей, иначе оно отсыреет.
Шаг 7
Шаг 7
Убираем форму в холодильник на пять-шесть часов или на ночь.
Чем дольше тирамису стоит в холодильнике, тем лучше слои пропитываются и держат форму.

На заметку

Готовый тирамису храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Нарезайте порционно прямо из формы — тёплым ножом, протирая лезвие между порциями. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для свадебного стола, и для камерного праздника. Ликёр можно заменить апельсиновым соком, если десерт готовится для детей.

Оценить514

Полина