Овощной суп на бульоне с кабачками и капустой
Описание рецепта
Этот суп варю, когда хочется чего-то лёгкого, но не пустого. Бульон уже придаёт глубину, а овощи — объём и текстуру. Кабачок с капустой кладу в самом конце, чтобы не разварились и остались с лёгким хрустом. Тмин здесь не случайно — он даёт тонкую пряность, которая не перебивает, а подчёркивает. Зелёный лук и петрушку нарезаю прямо перед подачей: так они пахнут, а не просто лежат. Получается суп, который не требует ничего лишнего — ни сметаны, ни хлеба, хотя с хорошим хлебом, конечно, лучше.Слово редактора
Лёгкий суп из сезонных овощей на бульоне — один из самых простых способов сделать сытный обед без лишних усилий. Подходит для мясного, рыбного или овощного бульона. В составе: картофель, морковь, кабачки, капуста, сладкий перец, помидоры, репчатый и зелёный лук. Тмин и лавровый лист дают лёгкую пряную ноту. Хорош как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- капуста белокочанная1.2шт.
- кабачки молодые1шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий1шт.
- помидоры1шт.
- лук зеленый2стебель
- лук репчатый1шт.
- петрушка зелень2веточка
- соль2щепотка
- тмин2щепотка
- лавровый лист1шт.
- бульон1л
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории253кКал10.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи помыла и нарезала.Нарезку делайте примерно одинакового размера — так овощи сварятся равномерно. - Шаг 2
В кастрюлю с бульоном положила картофель, морковь, репчатый лук, сладкий перец и помидоры. Посолила. Варила на среднем огне 15 минут.Зелёный лук лучше оставить один стебель для финальной подачи — он свежее смотрится, чем варёный. - Шаг 3
Добавила капусту, кабачок, лавровый лист и тмин. Варила до готовности овощей.Кабачок и капусту закладывайте позже остальных овощей: они готовятся быстрее и не должны развариться. - Шаг 4
Зелёный лук и петрушку мелко нарезала и добавила в суп перед подачей.Петрушку и зелёный лук добавляйте уже в тарелку или в самом конце варки — так они сохранят аромат.
На заметку
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Этот рецепт хорошо работает с любым бульоном — мясным, рыбным или овощным. Суп хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве зелень лучше добавить свежую. Пошаговые фото помогут не пропустить момент закладки кабачка и капусты.Оценить41
0