Шашлык в кефирно-мятном маринаде
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Шашлык в кефирно-мятном маринаде получается очень удачным — сочным, ароматным, румяным! Такой маринад отлично подходит для суховатых белых видов мяса типа карбонада.
Слово редактора
Кефирный маринад — отличный выбор для шашлыка, он делает мясо не только сочным, но и придаёт лёгкую кислинку. Мята и кинза в маринаде добавляют освежающую нотку, которая хорошо гармонирует с мясным вкусом. Подавайте шашлык с лавашом, свежими овощами и соусом из томатов и чеснока — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Экспериментируйте с зеленью: можно добавить базилик или петрушку, чтобы разнообразить аромат маринада.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1053кКал43.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Карбонад нарезать кусочками средней величины.Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так мясо прожарится равномерно. Старайтесь не делать их слишком крупными, чтобы шашлык готовился быстрее и был сочнее. - Шаг 2
Добавить кефир, зелень и специи. У меня соль адыгейская, почему-то в ингредиентах нельзя такую выбрать, поэтому указываю как простую соль.Для более насыщенного аромата можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса в маринад. Кинзу и мяту мелко нарежьте — так они лучше отдадут вкус и аромат. - Шаг 3
Перемешать, оставить на 1 час.Для лучшего маринования периодически перемешивайте мясо. Если есть время, оставьте мариноваться на 2–3 часа — шашлык будет ещё сочнее. - Шаг 4
Нанизать на шампуры.При нанизывании оставляйте небольшие промежутки между кусочками мяса — так шашлык лучше прожарится и будет удобнее есть. - Шаг 5
Жарить на высоте 10 см от углей на стабильных умеренных углях.Следите за цветом мяса — когда оно перестанет быть розовым и приобретёт сероватый оттенок, шашлык будет почти готов. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным. - Шаг 6
Подать шашлык горячим со свежей зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый шашлык лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно приготовить заранее, маринованное мясо храните в холодильнике до 24 часов, накрыв ёмкость плёнкой. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи, лаваш и соусы на основе томатов или сметаны.Оценить53
0