Камбала по-балтийски в кляре с соусом тартар
Описание рецепта
Камбала — рыба нежная, но со своим характером: жарить её нужно быстро и на хорошо разогретом масле. Молочно-мучной кляр даёт тонкую румяную корочку, которая не забивает вкус рыбы. Соус тартар здесь простой — без каперсов и горчицы, зато с маслинами, которые придают лёгкую пикантность. Подаю с картошкой фри — получается сытно и без лишних хлопот.Слово редактора
Камбала по-балтийски — жареная рыба в лёгком молочно-мучном кляре с домашним соусом тартар на основе майонеза, маслин и огурцов. Блюдо простое в исполнении: подходит для будничного ужина и не требует особых навыков. Соус готовится за несколько минут и хорошо сочетается с картофелем фри — классическим гарниром к этому рецепту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала4шт.
- мука2ст. л.
- молоко4ст. л.
- соль1щепотка
- майонез1стакан
- огурцы2шт.
- масло растительноепо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1879кКал78.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы и лук мелко нашинковать, маслины нарезать колечками. Всё смешать с майонезом, приправить солью и перцем — соус тартар готов.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — за 30 минут он станет плотнее и ароматнее. - Шаг 2Шаг 2Подготовленную рыбу полить лимонным соком и слегка посолить.Лимонный сок не только добавляет вкус, но и нейтрализует рыбный запах — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с молоком и немного взбить, чтобы в смеси не осталось комочков.Взбивайте смесь вилкой или венчиком — комочки в кляре дадут неровную корочку.
- Шаг 4Шаг 4Камбалу обмакнуть в получившуюся смесь.Держите рыбу в смеси несколько секунд, чтобы кляр равномерно покрыл поверхность.
- Шаг 5Шаг 5В сковородке разогреть растительное масло и обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы — иначе кляр впитает жир и не схватится корочкой.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренную рыбу подать с соусом тартар и картофелем фри.Подавайте сразу: кляр хрустит только горячим.
На заметку
Готовую камбалу подавайте сразу после жарки — кляр быстро теряет хруст. Соус тартар по этому рецепту хранится в холодильнике до двух суток. Если хотите разнообразить подачу — вместо картофеля фри подойдёт отварной рис или свежий салат. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.Оценить410
0
Комментарии
1Фото из журнала?