Аджика «Осень» — сырая, с яблоком и хреном
Описание рецепта
Острота здесь полностью в ваших руках: хотите мягче — кладёте меньше чили и хрена, хотите жгучую — не сдерживайтесь. Яблоко неожиданно хорошо работает в этом составе: смягчает резкость и добавляет тонкую кислинку. Никакой варки, никаких консервантов — всё сырое, живое. Готовится быстро, а стоит в холоде всю осень.Слово редактора
Аджика «Осень» — сырая заготовка без термообработки: помидоры, яблоки, хрен, чеснок и перец чили перекручиваются через мясорубку и солятся по вкусу. Никакого уксуса и варки — только натуральный вкус и острота, которую каждый регулирует сам. Подходит тем, кто хочет живую, нестерилизованную аджику с характером. Яблоко даёт лёгкую кислинку, хрен — резкость, чеснок — глубину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1кг
- соль1щепотка
- хренпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры, яблоки, хрен, чеснок и перец чили прокручиваем через мясорубку поочерёдно в одну миску.Когда будете прокручивать хрен, наденьте на выход мясорубки плотный пакет — иначе пары хрена очень резко бьют по дыхательным путям. - Шаг 2Шаг 2Солим по вкусу и тщательно перемешиваем.Количество перца чили и хрена определяйте под свой вкус: чем их больше, тем острее и резче аджика.
- Шаг 3Шаг 3Разливаем по чистым сухим банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками.Банки должны быть полностью сухими — капли воды ускоряют закисание.
- Шаг 4Шаг 4Убираем на хранение в прохладное место.Если хотите более густую, плотную аджику без лишней жидкости, переложите готовую массу в марлевый мешочек и дайте стечь несколько часов.
На заметку
Хранить аджику «Осень» в холодильнике или погребе под полиэтиленовой крышкой — без стерилизации она стоит около трёх месяцев. Для более плотного варианта откиньте массу на марлю и дайте стечь жидкости. Этот рецепт с фото показывает оба варианта подачи: жидкий — как соус к мясу, плотный — как намазка на хлеб.Оценить58
0