Лепешки «шакшука»
Описание рецепта
Если вы еще не пробовали шакшуку, то я вам это настоятельно рекомендую. Рецептов на сайте предостаточно, мой любимый здесь: https://www.edimdoma.ru/retsepty/45368-shakshuka-i-ee-sekrety. Шакшука — неимоверно вкусное и насыщенное блюдо, которое иногда называют израильским национальным блюдом и едят на завтрак. Вероятно, его рецепты пришли из североафриканских стран, таких как Тунис, Алжир и Египет. Моя шакшука подается на пушистой белоснежной лепешке. Тесто для нее — сама простота. Приготовить его не займет много времени, а соус можно сделать заранее. Салат к лепешкам будет идеальным дополнением.
Слово редактора
Шакшука — блюдо, которое объединяет в себе простоту приготовления и богатство вкусов. Соус для шакшуки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает это блюдо удобным вариантом для завтрака или лёгкого ужина. Подавайте лепёшки с шакшукой со свежим салатом и хрустящими лепёшками — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с составом соуса: добавьте сладкий перец или пряные травы — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука300г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие12г
- сахар1ч. л.
- вода240мл
- оливковое масло1ст. л.
- кунжут1горсть
- Основные
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- зира0.5ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец чили хлопьями1щепотка
- сахар1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- яйца куриные6шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории821кКал34.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления соуса разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, до тех пор, пока он не станет прозрачным, от 2 до 4 минут. Уменьшите огонь до минимума и добавьте чеснок и соль, помешивая, в течение минуты, пока чеснок не станет мягким. Добавьте хлопья красного чили, тмин и зиру, помешивайте в течение 30 секунд, пока появится стойкий аромат. Добавьте помидоры, предварительно их измельчив, и томатный сок. Увеличьте огонь до среднего и готовьте в течение 5–6 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите, добавьте щепотку сахара и тушите до выпаривания жидкости. Выключите огонь и добавьте кинзу. Отложите в сторону. (Соус можно хранить в холодильнике до пяти дней.)Чтобы лук стал мягче и потерял резкость, можно предварительно обжарить его на сухой сковороде до лёгкой золотистости, а потом добавить масло. Следите за ароматом специй — как только почувствуете стойкий запах тмина и зиры, значит, они отдали свой вкус соусу. - Шаг 2
Чтобы замесить тесто, просейте в миску муку, добавьте соль. Растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Вмешайте дрожжевую воду в муку, добавьте оливковое масло и замесите немного липкое тесто. Возможно, вам понадобится чуть больше муки. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и отправьте в теплое место до удвоения в объеме, от 1 1/2 до 2 часов.При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть немного липким, но не растекаться. Если тесто слишком влажное, добавляйте муку понемногу, по столовой ложке. Тёплое место для подъёма — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. - Шаг 3
Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Из этого количества теста получаются 6 лепешек. На каждый противень нанесите по 3 «кляксы» оливкового масла и посыпьте кунжутом. Подошедшее тесто разделите на 6 равных частей. Каждую скатайте в шарик и выложите на кунжут. Накройте и оставьте на 20 минут на отдых.Кунжут не только украсит лепёшки, но и добавит приятный хруст. Чтобы кунжут лучше прилип к тесту, можно слегка смочить поверхность лепёшек водой перед посыпкой. - Шаг 4
Через 20 минут слегка смазанными маслом руками, приминая тесто кончиками пальцев, придайте ему форму лепешек. Распределите соус по лепешкам, оставляя пустым край. Его смажьте маслом и посыпьте кунжутом. Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 15 минут. Для равномерного запекания я меняла противни местами.Перед запеканием убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры — это важно для подъёма теста. Меняя противни местами, вы обеспечите равномерное распределение тепла. - Шаг 5
Через 15 минут выньте противни из духовки и аккуратно сделайте по середине лепешек ямки, в которые поместите яйца. Яйца следует выбирать небольшого размера. Аккуратно отправьте противни обратно в духовку и допекайте до готовности. 8–10 минут будет достаточно, чтобы схватился белок, а желток остался жидким.Готовность яиц можно определить по состоянию желтка — если он слегка загустел, но остался жидким, значит, блюдо готово. Если предпочитаете более плотный желток, увеличьте время запекания на пару минут. - Шаг 6
Подавайте лепешки теплыми. Приятного!
На заметку
Лепёшки «шакшука» лучше всего подавать горячими — так они максимально вкусные и ароматные. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте его на сковороде. К лепёшкам отлично подойдёт свежий овощной салат или хумус. Для более пикантного вкуса в соус можно добавить немного острого перца или увеличить количество чили.Оценить56
0
Комментарии
7Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным и восхитительным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Глянула на фото, Викуль, и вспомнила, что обещала отчитаться о еще одном твоем великолепном блюде на лепешке.😉😘
Ой, как приятно! Шакшука - наше всё! 😍😘 Викуля, лепешки шикарные! и ооочень аппетитные! 😋😋😋
Викуля, вкусно очень,😚 симпатичные такие😋🍯)))
Ох,какие лепешки!!!!Объедение!😊😊😊