Томатный суп-пюре с фасолью
Описание рецепта
Горсть овощей, спелые летние помидоры, маленький багет предыдущего дня, несколько кусочков пикантной колбаски чоризо и совсем немного времени вам понадобится, чтобы приготовить этот яркий
Мне недавно написали в отчете, что домашние не особо любят супы-пюре. Что же, я могу это понять: иногда такие супы могут быть скучноватыми. Но не тогда, когда в них при подаче вводят дополнительные ингредиенты, которые могут быть самыми разнообразными: гренки, орехи, семечки, креветки, фета
Слово редактора
Томатный суп-пюре с фасолью — отличное решение для летнего меню. Благодаря богатому составу он получается насыщенным и питательным, а чоризо добавляет пикантности. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина. Вы можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами при подаче: например, добавить хрустящие гренки или кусочки авокадо. Фасоль делает суп более сытным, а томаты — ярким и ароматным. Подавайте с бокалом белого вина для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- фасоль белая800г
- помидоры800г
- тимьян свежий5веточка
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сахарпо вкусу
- соус чили0.5ч. л.
- чоризо150г
- багет вчерашний150г
- лук зеленый2горсть
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На разогретом оливковом масле пассеровать нарезанные лук и чеснок до прозрачности, добавить нарезанную морковь и обжарить в течение нескольких минут.
Слово редактора
Пассеруйте лук и чеснок на среднем огне, чтобы не пережарить. Когда лук станет прозрачным и слегка мягким, но не начнёт подрумяниваться — добавляйте морковь.
- Шаг 2
Добавить 3/4 количества фасоли. Фасоль можно использовать консервированную или отварить заранее. Влить 0,5 литра воды и протертые помидоры.
Слово редактора
Если используете консервированную фасоль, промойте её перед добавлением — так уберёте лишний рассол. Следите, чтобы вода покрывала фасоль и помидоры, но не была в избытке.
- Шаг 3
Помидоры очень удобно натереть на терке
— так в руке остается только шкурка. Мне понадобилось 3 крупных сочных помидора (можно и больше). Зимой можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив. Слово редактора
Для натирания помидоров используйте тёрку с крупными отверстиями — так быстрее и удобнее. Если используете консервированные помидоры, процедите их, чтобы убрать лишний сок.
- Шаг 4
Добавить протертые помидоры, тимьян и варить суп 15 минут. Затем удалить веточки тимьяна и пюрировать погружным блендером до однородной консистенции. Суп посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. Кто любит поострее, добавьте хлопья перца чили. В суп выложить оставшуюся фасоль.
Слово редактора
При пюрировании добавьте немного бульона или воды, если суп слишком густой — так добьётесь более нежной консистенции. Проверяйте вкус — сахар сбалансирует кислоту помидоров.
- Шаг 5
Перед подачей обжарить на небольшом количестве оливкового масла нарезанную колбаску (вместо чоризо можно использовать любую пикантную колбасу на ваш выбор). К чоризо выложить нарезанный на кубики багет и обжарить до золотистого цвета. Нарезать кольцами зеленый лук. Горячий суп разлить по тарелкам, добавить колбаски с гренками, украсить зеленым луком. Приятного аппетита!
Слово редактора
Для гренок используйте вчерашний багет — он лучше держит форму и не размякает. Колбаску обжаривайте на среднем огне, чтобы она не потеряла сочность.
На заметку
Томатный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. При подаче украсьте суп мелко нарезанным зелёным луком и добавьте гренки из багета или кубики феты для более интересного вкуса.