Паста болоньезе
Описание рецепта
И снова о вкусном. Классика, которая никогда не потеряет актуальности, ведь вы всегда знаете, что приготовить на обед или ужин, если уж совсем ничего в голову не идет. Не требует
Если у вас есть
Слово редактора
Паста болоньезе — классическое итальянское блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Соус болоньезе, приготовленный на основе мясного фарша и томатов, прекрасно сочетается не только с ракушками, но и с другими видами пасты — спагетти, феттучини или пенне. Подавайте блюдо с свежим салатом и хрустящим хлебом, чтобы полностью раскрыть его вкус. В зависимости от сезона можно экспериментировать с травами и специями, добавляя, например, базилик или тимьян.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш200г
- помидоры консервированные200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- специи1щепотка
- макароны-ракушки крупные250г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории759кКал31.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На оливковом масле обжарить пару минут раздавленный чеснок до золотистой корочки. От чеснока избавиться, выложить фарш. Обжаривать фарш до знакомого румянца.
Чтобы чеснок отдал аромат, но не пережёгся, следите за цветом — как только станет золотистым, сразу убирайте. Фарш обжаривайте, разбивая комочки, чтобы он равномерно зарумянился и не слипался.
- Шаг 2
Пока готовится фарш, готовим овощную заправку. В блендере взбить в однородную массу помидоры, лук и специи по вкусу (если помидоры не консервированные, желательно снять кожицу).
Для более нежной консистенции овощной массы можно добавить немного растительного масла в блендер. Если нет блендера, можно измельчить ингредиенты в кухонном комбайне или натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 3
В фарш выложить овощное пюре, добавить томатную пасту и перемешать, томить на медленном огне 15–20 минут.
Томите соус под крышкой, чтобы он не выкипел слишком быстро. Готовность можно определить по загустевшей консистенции и насыщенному аромату томатов и специй.
- Шаг 4
Отваривать пасту (любую) на 3–4 минуты меньше, чем указано на упаковке. Макароны высыпать в соус и томить до их готовности. Если соус выкипел, нестрашно
— добавьте половник воды, в которой варились макароны. Подавать с тертым сыром любимого вами сорта. Приятного аппетита! Чтобы макароны не разварились, следите за их текстурой — они должны стать мягкими, но сохранять форму. Если соус слишком густой, добавьте немного воды с макаронами и хорошо перемешайте.
На заметку
Паста болоньезе лучше всего подаётся сразу после приготовления — так соус сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо хранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы соус не подгорел. Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие — возьмите 2–3 средних томата, предварительно убрав кожицу и семена.