Скумбрия, жаренная на сковороде
Описание рецепта
Скумбрия
Скумбрия жареная — блюдо не только очень вкусное, но и готовится очень быстро, особенно если в магазине или на рынке попросить ее разделать.
Слово редактора
Жареная скумбрия — отличное блюдо для быстрого ужина. Кунжут и специи придадут рыбе приятный аромат и лёгкую пикантность. Подавайте её с отварным картофелем или рисом, дополнив свежими овощами и лимонными дольками — так блюдо станет ещё ярче и сочнее. Чтобы сделать ужин более праздничным, можно приготовить лёгкий салат из свежих листьев салата, огурцов и помидоров с оливковым маслом и лимонным соусом. Не бойтесь экспериментировать с специями — скумбрия хорошо сочетается с разными ароматами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия филе8шт.
- яйца куриные2шт.
- мука150г
- кунжут4ст. л.
- лимонный сок4ст. л.
- кумин1ч. л.
- куркума1ч. л.
- перец красный хлопьями1щепотка
- соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если вам не удалось купить филе, то для начала скумбрию надо разделать. У тушки убираем голову, плавники, вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке. Отрезаем хвост.
При разделке рыбы будьте осторожны с костями — у скумбрии они могут быть мелкими и незаметными. Используйте острый нож для более аккуратной работы.
- Шаг 2
Скумбрию разделать на филе. Разрезать рыбу по хребту на 2 половинки, убрать все косточки.
Проверяйте каждую половинку на наличие оставшихся костей, особенно мелких. Можно использовать пинцет для их удаления.
- Шаг 3
Скумбрию сложить в глубокую посуду, посыпать каждое филе крупной солью, специями (кумином, куркумой и острым красным перцем),
полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 1 час. Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет смягчить структуру рыбы. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности филе.
- Шаг 4
В глубокую миску разбить три яйца. Взбить их венчиком или вилкой. На тарелку насыпать муку, добавить кунжут и перемешать.
Для более пышной текстуры яиц взбейте их до появления лёгкой пены. Кунжут можно слегка обжарить перед добавлением — он станет ароматнее.
- Шаг 5
Каждое филе обмакнуть в яйцо.
Перед обмакиванием в яйцо убедитесь, что филе хорошо промазано специями и покрыто лимонным соком — это усилит вкус.
- Шаг 6
Затем обвалять в муке с кунжутом.
Чтобы кунжут лучше прилип к рыбе, слегка прижмите филе к тарелке с мукой и кунжутом. Это поможет создать более равномерный слой.
- Шаг 7
Разогреть растительное масло на сковороде, положить филе.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала. Разогревайте масло до умеренной температуры — слишком горячее масло может сжечь кунжут.
- Шаг 8
Обжарить рыбу на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.
Готовность можно определить по тому, что филе станет более плотным и перестанет быть прозрачным. Румяная корочка должна быть равномерной, без тёмных пятен.
- Шаг 9
Подавать рыбу с соусом тахини, бабагануш, рисом, булгуром, картофелем, с сезонными овощами и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Жареную скумбрию лучше подавать сразу, пока она горячая — так вкуснее. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке при 180 °C около 10 минут. К скумбрии хорошо подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий салат с лимонной заправкой.