Скумбрия, жаренная на сковороде

Скумбрия, жаренная на сковороде

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Скумбрия — настолько полезная рыба, что ее обязательно надо включать в свой рацион. Ведь скумбрия — это первый источник жирных омега-3 кислот, массы витаминов и полезных микроэлементов.

Скумбрия жареная — блюдо не только очень вкусное, но и готовится очень быстро, особенно если в магазине или на рынке попросить ее разделать.

Слово редактора

Жареная скумбрия — отличное блюдо для быстрого ужина. Кунжут и специи придадут рыбе приятный аромат и лёгкую пикантность. Подавайте её с отварным картофелем или рисом, дополнив свежими овощами и лимонными дольками — так блюдо станет ещё ярче и сочнее. Чтобы сделать ужин более праздничным, можно приготовить лёгкий салат из свежих листьев салата, огурцов и помидоров с оливковым маслом и лимонным соусом. Не бойтесь экспериментировать с специями — скумбрия хорошо сочетается с разными ароматами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории339кКал
    14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Если вам не удалось купить филе, то для начала скумбрию надо разделать. У тушки убираем голову, плавники, вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке. Отрезаем хвост.
    Если вам не удалось купить филе, то для начала скумбрию надо разделать. У тушки убираем голову, плавники, вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке. Отрезаем хвост.
    При разделке рыбы будьте осторожны с костями — у скумбрии они могут быть мелкими и незаметными. Используйте острый нож для более аккуратной работы.
  • Шаг 2 Скумбрию разделать на филе. Разрезать рыбу по хребту на 2 половинки, убрать все косточки.
    Скумбрию разделать на филе. Разрезать рыбу по хребту на 2 половинки, убрать все косточки.
    Проверяйте каждую половинку на наличие оставшихся костей, особенно мелких. Можно использовать пинцет для их удаления.
  • Шаг 3 Скумбрию сложить в глубокую посуду, посыпать каждое филе крупной солью, специями (кумином, куркумой и острым красным перцем), полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 1 час.
    Скумбрию сложить в глубокую посуду, посыпать каждое филе крупной солью, специями (кумином, куркумой и острым красным перцем), полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 1 час.
    Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет смягчить структуру рыбы. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности филе.
  • Шаг 4 В глубокую миску разбить три яйца. Взбить их венчиком или вилкой. На тарелку насыпать муку, добавить кунжут и перемешать.
    В глубокую миску разбить три яйца. Взбить их венчиком или вилкой. На тарелку насыпать муку, добавить кунжут и перемешать.
    Для более пышной текстуры яиц взбейте их до появления лёгкой пены. Кунжут можно слегка обжарить перед добавлением — он станет ароматнее.
  • Шаг 5 Каждое филе обмакнуть в яйцо.
    Каждое филе обмакнуть в яйцо.
    Перед обмакиванием в яйцо убедитесь, что филе хорошо промазано специями и покрыто лимонным соком — это усилит вкус.
  • Шаг 6 Затем обвалять в муке с кунжутом.
    Затем обвалять в муке с кунжутом.
    Чтобы кунжут лучше прилип к рыбе, слегка прижмите филе к тарелке с мукой и кунжутом. Это поможет создать более равномерный слой.
  • Шаг 7 Разогреть растительное масло на сковороде, положить филе.
    Разогреть растительное масло на сковороде, положить филе.
    Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала. Разогревайте масло до умеренной температуры — слишком горячее масло может сжечь кунжут.
  • Шаг 8 Обжарить рыбу на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.
    Обжарить рыбу на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.
    Готовность можно определить по тому, что филе станет более плотным и перестанет быть прозрачным. Румяная корочка должна быть равномерной, без тёмных пятен.
  • Шаг 9 Подавать рыбу с соусом тахини, бабагануш, рисом, булгуром, картофелем, с сезонными овощами и зеленью. Приятного аппетита!
    Подавать рыбу с соусом тахини, бабагануш, рисом, булгуром, картофелем, с сезонными овощами и зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

Жареную скумбрию лучше подавать сразу, пока она горячая — так вкуснее. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке при 180 °C около 10 минут. К скумбрии хорошо подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий салат с лимонной заправкой.
Оценить54
0

Что готовим

перец
... на сковороде
филе на сковороде
филе с яйцом
филе рыбы
филе куриное с мукой
блюда с филе
филей с перцем
блюда с куриным филе
филе с лимоном

Из чего готовим

... из яиц
... из перца
... из перца

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Огромное спасибо автору за рецепт вкуснейшей рыбки! Готовить буду часто!🍴

    • VA
      vika.avramenko.92

      Очень классный рецепт, а главное простой и быстрый. Я тоже недавно делала рыбку в кляре. Только я брала филе трески. Как по мне вкус рыбы зависит от ее свежести. Я обычно заказываю свежемороженую рыбу у Экорыба (ecoryba.ru) Так как это очень удобно, не надо ходить и выбирать по рыбным магазинам, тратить 2 часа времени, чтобы выбрать самую свежую. А так заказала, рыбка приехала за час-два и уже готовишь.👍

      Оставить комментарий