Мясо «Осенний поцелуй» — свинина с тыквой в сливках с карри
Описание рецепта
Тыква осенью стоит копейки, а мясо с ней получается совсем другим — мягким, чуть сладковатым, с тёплым ароматом карри. Я режу свинину пластами, обжариваю до лёгкой корочки и укладываю слоями с овощами: лук, перец, чеснок и крупные куски тыквы. Всё это тушится на медленном огне, а в конце — сливки с карри, и блюдо приобретает нежный сливочный соус с лёгкой остринкой. Никаких сложных приёмов: одна сковорода, простые продукты, минимум усилий. Получается сочно, ароматно — и совсем не грустно, что лето закончилось.Слово редактора
Свинина, нарезанная пластами и обжаренная, тушится вместе с тыквой, болгарским перцем, луком и чесноком, а в конце заливается сливками с порошком карри. Блюдо получается мягким, с лёгкой остринкой и сладковатым привкусом тыквы. Подходит для семейного ужина — готовится в одной сковороде или жаровне, не требует сложных техник.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
EB
eleonor_bg
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезала пластами, как на отбивные. Косточки, если есть, сохранила — они дают навар при тушении.Пласты толщиной около двух сантиметров держат форму при тушении и не разваливаются. - Шаг 2
На сковороде разогрела растительное масло и обжарила мясо порциями с двух сторон до лёгкой корочки, не зажаривая сильно. Переложила в глубокую ёмкость для тушения. Каждый слой посолила и поперчила отдельно, туда же добавила лавровые листья и душистый перец горошком.Обжаривайте порциями, не кладите всё мясо сразу — иначе оно даст сок и начнёт тушиться вместо жарки. Солите только после обжарки. - Шаг 3
Лук разрезала пополам, затем вдоль — не кольцами. Чеснок порубила. Болгарский перец нарезала крупными кубиками, тыкву — ещё крупнее.Тыкву режьте крупно — мелкие кусочки разварятся и потеряют текстуру. - Шаг 4
На той же сковороде, где жарилось мясо, припустила овощи, при необходимости добавляя растительное масло. Уложила овощи поверх мяса.Если на сковороде остался пригар от мяса, деглазируйте её небольшим количеством воды перед тем, как жарить овощи — это усилит вкус. - Шаг 5
Залила содержимое водой примерно на одну треть ёмкости. Тушила на медленном огне 30–40 минут.Следите, чтобы вода не выкипала полностью: при необходимости доливайте понемногу. - Шаг 6
Шаг 6Сливки размешала с порошком карри, влила в мясо. Откорректировала остроту и солёность по вкусу. Потомила ещё около 10 минут.Карри добавляйте постепенно и пробуйте — интенсивность порошка у разных производителей отличается.
На заметку
Подавайте прямо в ёмкости для тушения или переложите на тарелки вместе с овощами и соусом. Хорошо идёт с отварным рисом или картофельным пюре — они впитывают сливочный соус карри. Готовый рецепт хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Фото наглядно показывает нужную степень обжарки — корочка светлая, без тёмных краёв.Оценить531
0
Комментарии
7долго собиралась, долго смотрела на этот рецепт, потом таки сделала! все в домашние в восторге! Потом делала у друзей в гостях, там тоже все остались довольны! Спасибо за отличный рецепт!
Вчера приготовила, из свинины, так ароматно и красиво получилось! Боялась что муж не будет есть тыкву, но ему понравилось, сказал что тыква похожа на тушеный кабачок :) Спасибо за рецепт!
получилось очень красиво и вкусно, ну, по крайней мере, на мой вкус)) добавила еще немного грибочков и стручковой фасоли. блюдо готовила из говядины, единственное пожалела, что не отбила ее и не порезала соломкой, жестковатое мясо получилось. как оказалось мужчина мой не очень то уважает тушеную тыкву)но все равно съел)) спасибо за чудесный рецепт!)
Спасибо за рецепт, приготовила - всей семье очень понравилось!
очень-очень понравилось!!!!!!!!!!!! просто и вкусно! спасибо!!!