Суп с рыбными фрикадельками

Промытый рис (0,6 стакана) заливаем 2 стаканами воды (500 мл) и отвариваем до полуготовности.

Очищенные овощи: лук (80 г) и сладкий перец (80 г), нарезаем кубиками.

Натираем на крупной терке морковь (80 г). Помидор нарезаем дольками (150 г).

На разогретом растительном масле, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и пассеруем до готовности.

Достаем консервированную сайру из банки (без масла) и измельчаем вилкой.

Добавляем к рыбке половину пассеровки.

Измельченную зелень укропа, яичный белок, солим, перчим и перемешиваем.

Затем добавляем по 1 ст. ложке панировочные сухари (3–4 ст. л.). Масса должна быть плотной.

Формируем фрикадельки, размером с большой грецкий орех. Немного обваливаем в панировочных сухарях (1 ст. л.).

В сковороду с оставшейся пассеровкой (1/2 часть), добавляем сладкий перец и помидор, тушим до мягкости овощей (от 3–5 минут).

В отваренный до полуготовности рис, добавляем оставшуюся воду (1 литр) и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем пассеровку, лавровый лист, перец горошком и рыбные фрикадельки.

Солим и варим на медленном огне до готовности риса, минут 5.

Приготовленный суп подаем с зеленью и долькой лимона. Приятного аппетита!