Суп с рыбными фрикадельками
Описание рецепта
Вкусный, сытный и быстрый в приготовлении суп с рыбными фрикадельками.
Слово редактора
Суп с рыбными фрикадельками — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Рыба придаёт блюду нежный вкус, а овощи делают его более насыщенным и полезным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного ужина или обеда на работе, если взять его с собой в термосе. Можно экспериментировать с видами рыбы и специями — так каждый раз будет получаться немного новое блюдо. Подавайте суп со свежим хлебом или сухариками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис130г
- сайра консервированная ТМ «Капитан Вкусов»1банка
- вода1.5л
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- яичные белки1шт.
- сухари панировочные5ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- укроп свежий1пучок
- лавровый лист1шт.
- перец горошком5шт.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промытый рис (0,6 стакана) заливаем 2 стаканами воды (500 мл) и отвариваем до полуготовности.
Чтобы рис не слипся, варите его на медленном огне, периодически помешивая. Полуготовность можно определить по тому, что зёрна стали мягче, но ещё не полностью разварились
- Шаг 2
Очищенные овощи: лук (80 г) и сладкий перец (80 г), нарезаем кубиками.
Кубики должны быть примерно одинакового размера — так овощи будут готовиться равномерно и выглядеть эстетично в супе
- Шаг 3
Натираем на крупной терке морковь (80 г). Помидор нарезаем дольками (150 г).
Для более яркого цвета супа можно добавить немного молотой паприки к натёртой моркови
- Шаг 4
На разогретом растительном масле, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и пассеруем до готовности.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, а не золотистым. Морковь готова, когда становится мягкой и легко прокалывается вилкой
- Шаг 5
Достаем консервированную сайру из банки (без масла) и измельчаем вилкой.
Перед измельчением убедитесь, что в консервах нет крупных костей
- Шаг 6
Добавляем к рыбке половину пассеровки.
Пассеровка придаст фрикаделькам дополнительный аромат и сочность
- Шаг 7
Измельченную зелень укропа, яичный белок, солим, перчим и перемешиваем.
Яичный белок поможет связать массу для фрикаделек. Укроп можно использовать как свежий, так и замороженный — он тоже даст яркий вкус
- Шаг 8
Затем добавляем по 1 ст. ложке панировочные сухари (3–4 ст. л.). Масса должна быть плотной.
Добавляйте сухари постепенно, чтобы не переборщить — масса должна быть плотной, но не сухой
- Шаг 9
Формируем фрикадельки, размером с большой грецкий орех. Немного обваливаем в панировочных сухарях (1 ст. л.).
Фрикадельки должны быть достаточно плотными, чтобы не развалиться при варке. Проверьте, что они хорошо держат форму
- Шаг 10
В сковороду с оставшейся пассеровкой (1/2 часть), добавляем сладкий перец и помидор, тушим до мягкости овощей (от 3–5 минут).
- Шаг 11
В отваренный до полуготовности рис, добавляем оставшуюся воду (1 литр) и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем пассеровку, лавровый лист, перец горошком и рыбные фрикадельки.
- Шаг 12
Солим и варим на медленном огне до готовности риса, минут 5.
- Шаг 13
Приготовленный суп подаем с зеленью и долькой лимона. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп с рыбными фрикадельками можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру фрикадельок. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и свежий салат из овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фрикадельки немного измельчённого чеснока.