Запечённая кабачковая икра — без жарки и лишней возни
Описание рецепта
Кабачков летом всегда больше, чем успеваешь придумать куда деть. Этот вариант икры выручает: закинула в духовку — и занялась другими делами. Никакого стояния у плиты, никакого брызгающего масла. Наршараб даёт интересную кислинку, которую от обычной магазинной икры не ждёшь. Получается вкусно и сразу много — хватает и на стол поставить, и на зиму убрать.Слово редактора
Кабачковая икра, приготовленная в духовке, а не на сковороде. Овощи запекаются при 180 °C, затем разминаются толкушкой — никакого масляного тумана над плитой. В составе молодые кабачки, рукола, томатная паста и соус наршараб, который даёт кислинку и глубину вкуса. Подходит и как повседневная закуска, и для заготовок на зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые5кг
- томатная пастапо вкусу
- специипо вкусу
- соль морская1горсть
- соус наршарабпо вкусу
- рукола1пучок
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки и руколу помыла.Руколу можно порвать руками — так она равномернее распределится между кусочками кабачка. - Шаг 2
Кабачки нарезала кубиками.Кубики со стороной около двух сантиметров запекаются равномерно и не пересыхают. - Шаг 3
Выложила кабачки на противень, добавила руколу, томатную пасту, соус наршараб, соль и специи — отправила в духовку.Томатную пасту и наршараб распределите по поверхности овощей перед запеканием — так вкус лучше впитается. - Шаг 4
Запекала 35 минут при 180 °C.Готовность проверяйте вилкой: кабачки должны легко протыкаться и слегка зарумяниться по краям. - Шаг 5
Шаг 5Достала из духовки и размяла толкушкой до нужной консистенции.Если хотите более гладкую икру — пробейте блендером вместо толкушки. - Шаг 6Шаг 6Разложила горячую икру по банкам, обданным кипятком, укутала до утра.Банки достаточно ошпарить кипятком — отдельная стерилизация не нужна, если раскладывать икру горячей и сразу укутывать.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов получается около девяти банок объёмом 0,5 литра. Храните в прохладном тёмном месте. Икра хороша и свежей — как намазка на хлеб или гарнир к мясу. Этот рецепт с фото пошагово поможет повторить заготовку даже без опыта консервирования.Оценить41
0