Тушеная фасоль с колбасками по-итальянски
Описание рецепта
Слово редактора
Тушёная фасоль с колбасками по-итальянски — отличное блюдо для семейного ужина. Фасоль, тушёная с колбасками в томатном соусе, порадует насыщенным вкусом и сытностью. Такое блюдо хорошо сочетается с хлебом или простыми гарнирами, например, с отварным картофелем или рисом. Попробуйте добавить в подливу немного итальянских трав — орегано или базилика — для более яркого аромата. Блюдо подойдёт и для праздничного стола, если подать его в красивой посуде.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски «По-итальянски» ТМ «Петруха Мастер» 1упаковка
- фасоль белая2стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло2ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- мука3ст. л.
- вода1.5л
- соль1ч. л.
- перец2щепотка
- чеснок2зубчик
- петрушка0.5пучок
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории1040кКал43.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Фасоль залейте 0,5 л воды и оставьте на ночь. Утром воду слейте, добавьте в кастрюлю 0,5 л свежей воды и отварите фасоль до мягкости.
Для лучшего размягчения можно добавить в воду для замачивания фасоли щепотку соды. Отваривайте до состояния, когда фасоль легко раздавливается вилкой, но не разваривается.
- Шаг 3
Приготовьте подливу. Измельчите лук, натрите на терке морковь. Лук поджарьте в глубокой сковороде до прозрачности, далее добавьте к нему тертую морковь. Продолжайте обжаривать на медленном огне.
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с толстым дном. Морковь можно нарезать мелкими кубиками — так она равномернее распределится в подливе.
- Шаг 4
Смешайте 0,5 л воды и кетчуп. Добавьте в сковороду, все хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Кетчуп можно заменить смесью томатной пасты и небольшого количества сахара — получится более насыщенный вкус. Следите, чтобы подлива не кипела слишком бурно — иначе может потерять густоту.
- Шаг 5
Соедините муку с небольшим количеством воды, перемешайте так, чтобы не осталось комочков.
Для более однородного соуса просейте муку перед смешиванием. Убедитесь, что нет комочков — они испортят текстуру соуса.
- Шаг 6
Добавьте смесь в подливу. Мука поможет загустить соус.
Вливайте мучную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков в соусе.
- Шаг 7
Добавьте в сковороду отварную фасоль, накройте крышкой и дайте покипеть 7 минут.
Проверьте, чтобы фасоль была равномерно распределена в подливе — так она прогреется равномерно и пропитается вкусом.
- Шаг 8
Колбаски «По-итальянски» ТМ «Петруха Мастер» отварите до готовности, снимите оболочку и нарежьте кружочками.
Чтобы колбаски сохранили сочность, не переварите их. Готовность можно проверить, разрезав одну — внутри не должно быть розового цвета.
- Шаг 9
Положите нарезанные колбаски в сковороду, посолите, поперчите. Добавьте лавровый лист, чеснок и измельченную зелень петрушки. Тушите колбаски с фасолью еще 3 минуты и снимайте с огня.
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял аромат. Петрушку можно добавить как свежую, так и сушёную — она придаст блюду лёгкий травянистый вкус.
- Шаг 10
Подавайте блюдо к столу теплым. Приятного аппетита!
На заметку
Тушёная фасоль с колбасками хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдут хрустящие гренки и бокал сухого белого вина. Для более насыщенного вкуса можно добавить в подливу немного томатной пасты или измельчённые томаты.