Особенности рецепта: Чебуреки на кефире и твороге с мясным фаршем

🟢 Быстро 🔥 949 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тамила.

Чебуреки на кефире и твороге с мясным фаршем

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто на кефире с творогом — одно из самых удачных для чебуреков: тонкое, хрустящее снаружи и не резиновое. Готовлю их, когда хочется чего-то сытного и быстрого без лишних затей.

Слово редактора

Чебуреки на кефирно-творожном тесте получаются с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой. Творог делает тесто мягким внутри, кефир даёт лёгкую кислинку. Начинка — мясной фарш с луком и чёрным перцем. Подходит для домашнего обеда или быстрого ужина. Форму вырезают по блюдцу, жарят в раскалённом растительном масле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки71г
78.89% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории949кКал
39.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Творог размять вилкой, добавить кефир, щепотку соли и одну чайную ложку сахара, тщательно перемешать. Добавить соду, гашёную в уксусе, затем муку — столько, чтобы получилось достаточно тугое тесто.
Тесто должно быть тугим, но не крошиться — при необходимости добавляйте муку по столовой ложке.
Шаг 2
Шаг 2
В фарш добавить соль и перец по вкусу, лук, натёртый на тёрке или перекрученный через мясорубку, три столовые ложки воды. Тщательно перемешать.
Добавление воды в фарш делает начинку сочнее — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Шаг 3
От теста отрезать кусок, раскатать в тонкий пласт и вырезать по контуру блюдца круги. Обрезки использовать повторно.
Раскатывайте пласт как можно тоньше: толстое тесто будет плохо прожариваться.
Шаг 4
Шаг 4
На одну половину каждой лепёшки выложить тонким слоем фарш. Накрыть второй половиной теста и прижать края пальцами.
Прижимайте края плотно, иначе сок из начинки вытечет на сковороду и масло начнёт гореть.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить чебуреки с двух сторон на среднем огне в раскалённом растительном масле до румяной корочки. Выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Масло должно быть действительно раскалённым — тогда тесто сразу схватится и не будет впитывать жир.

На заметку

Готовые чебуреки подают горячими — тогда тесто хрустит, а начинка остаётся сочной. Рецепт легко масштабировать: из указанного количества ингредиентов получается около восьми–десяти штук. Хранить лучше не дольше нескольких часов, разогревать — на сухой сковороде под крышкой. Пошаговые фото помогут точно рассчитать толщину теста и нужный цвет корочки.

Оценить58

Тамила