Картофельные блины с рыбным припеком и сыром
Описание рецепта
Вкусное и простое блюдо из картофеля с рыбной начинкой из консервированной рыбы. Готовить очень просто и быстро! Для меня это отличный способ пристроить банку консервированной сайры так, чтобы домашние не сразу поняли, что внутри рыба — картофельная корочка и сыр всё маскируют. Если сайры нет, попробуйте килькой в томате или сардинами, тоже отлично работает.Слово редактора
Картофельные блины с рыбным припеком — это сытные драники с начинкой из консервированной рыбы, спрятанной между двумя слоями тертого картофеля. Тесто на кефире и яйце жарится на растительном масле, а сверху блинчик накрывают сыром и посыпают тмином, доводя под крышкой до румяной корочки. Начинку можно менять на другую консервированную рыбу, а сыр — на любой плавящийся. Подают блины горячими, с кетчупом или томатным соком, как самостоятельное блюдо на обед или ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель530г
- сайра консервированная ТМ «Капитан Вкусов»1банка
- лук репчатый1шт.
- кефир6ст. л.
- мука7ст. л.
- яйца куриные1шт.
- чеснок1зубчик
- приправа для картофеля0.5ч. л.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сыр пластинками4шт.
- тмин1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очищаем от шкурки, получается 500 грамм.Из этого количества картофеля получается тесто на несколько порций — удобно ориентироваться по весу, а не по штукам. - Шаг 2
Очищенный картофель натираем на средней терке и выжимаем сок. Добавляем к картофелю приправу, прессованный чеснок, соль и перец. Перемешиваем.Не пропускайте отжим сока — лишняя влага сделает тесто жидким и блины расползутся на сковороде. - Шаг 3
Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сливочном масле до прозрачности, добавляем к картофелю.Обжаренный лук делает вкус мягче, чем сырой; следите, чтобы он не подгорел, иначе появится горечь. - Шаг 4
Сюда же добавляем 1 крупное яйцо, кефир, соль и перец, перемешиваем.Яйцо и кефир связывают тесто и делают структуру более пышной, похожей на оладьи. - Шаг 5
Небольшими частями вмешиваем просеянную муку, получается густое тесто, как на оладьи. Муки у меня ушло 7 ст. л. без горок.Добавляйте муку постепенно и следите за густотой — слишком жидкое тесто растекается, слишком густое плохо жарится. - Шаг 6
Выкладываем сайру без масла из банки и измельчаем вилкой.Разминайте сайру вилкой, а не блендером — крупные кусочки рыбы лучше держат форму внутри блина. - Шаг 7
Разогреваем растительное масло и выкладываем картофельный фарш (по 1 ст. л.). Можно протестировать тесто, попробовать поджарить одну маленькую картофельную лепешку без начинки. Плохо жарится — добавьте 1 ст. л. муки. И, когда выкладываете тесто, перемешивайте его в миске. Сверху на картофельный фарш кладем по 1 ч. л. сайры.Тестовая мини-лепешка перед основной жаркой помогает вовремя скорректировать густоту теста мукой. - Шаг 8
Закрываем рыбную начинку картофелем. Когда нижний слой картофеля подрумянится, блин переворачиваем.Переворачивайте блин аккуратно широкой лопаткой, чтобы начинка не вывалилась наружу. - Шаг 9
Кладем на блинчик 1/4 часть пластинчатого сыра или посыпаем тертым твердым сыром. Затем посыпаем блинчик тмином и жарим под крышкой до румяной корочки и расплавления сыра. Помидоры черри по желанию.Крышка нужна, чтобы сыр расплавился равномерно, а не только сверху; тмин лучше сыпать до накрывания. - Шаг 10
Выкладываем блинчики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.Бумажное полотенце заберет лишнее масло и не даст блинам стать тяжелыми на вкус. - Шаг 11
Подаем картофельные блины с кетчупом и томатным соком. Приятного аппетита!Кетчуп и томатный сок подчеркивают рыбную начинку, но подойдет и сметана с зеленью.