Шарлотка с ревенем и изюмом
Описание рецепта
Многие не любят полноценно завтракать. Даже в моей семье есть желающие
Диаметр чаши — 21
Слово редактора
Шарлотка с ревенём — отличное решение для утреннего чаепития! Ревень придаёт выпечке уникальную кислинку, которая гармонично сочетается со сладостью изюма и сливочным вкусом теста. Такое блюдо особенно актуально в сезон ревеня — поздней весной и летом. Можно экспериментировать с начинкой: добавить ягоды, например, клубнику или малину, а также разнообразить аромат с помощью корицы или цедры цитрусовых. Подавайте шарлотку тёплой, с чашечкой ароматного кофе или чая — идеальный старт дня!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука140г
- сметана150г
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- ванильный порошок0.3ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль гималайская1щепотка
- Для верха
- сахар коричневый1ст. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сметану вбить яйца. Я брала 2 яйца + яичный порошок (1 ст. л.).
Для более однородной консистенции используйте сметану комнатной температуры, а яйца предварительно охладите — так они лучше взбиваются
- Шаг 2
Взбить вместе с сахаром (в оригинале 1 стакан), солью, ванилью.
Взбивайте до полного растворения сахара — это обеспечит равномерную текстуру теста
- Шаг 3
Вводим муку.
Вводите муку постепенно, просеянную — так тесто будет более воздушным
- Шаг 4
Вместе с мукой — яичный порошок, если есть.
Яичный порошок поможет увеличить объём теста, но если его нет, можно обойтись и без него
- Шаг 5
Разрыхлитель.
Разрыхлитель добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его активность
- Шаг 6
Смешать тесто.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не потерять воздушность
- Шаг 7
Нарезать ревень. Крупные стебли вначале разделить вдоль на 2–4 части.
Нарезайте ревень одинаковыми кусочками — так он равномерно пропечётся и распределится в тесте
- Шаг 8
Еще добавить промытый и отжатый изюм.
Изюм можно предварительно замочить в горячей воде на 15–20 минут — он станет мягче и сочнее
- Шаг 9
Смешать. Печь в духовке при 180°C 30–35 минут.
Готовность шарлотки проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность пирога — пружинить при лёгком нажатии
- Шаг 10
Я решила испечь в мультиварке. Смазала чашу и вылила тесто. После программы «Выпечка» (50 минут) пекла еще 10 минут.
- Шаг 11
Верх посыпала коричневым сахаром.
- Шаг 12
Утром вынимаем пирог с помощью решетки для пара.
- Шаг 13
Вид снизу.
- Шаг 14
Вид сбоку.
- Шаг 15
Нарезать на порции.
- Шаг 16
По желанию посыпать пудрой.
- Шаг 17
Подаем с чаем, кофе.
- Шаг 18
Мягкая сливочная шарлоточка получилась!
- Шаг 19
В разломе.
- Шаг 20
Угощаемся!
На заметку
Шарлотка с ревенем и изюмом лучше всего подавать слегка остывшей — так ярче ощущается вкус начинки. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку цедру лимона, а изюм предварительно замочить в роме или ликере.