Красный рис
Описание рецепта
Блюдо от шеф-повара ресторана «Амиго Мигель»
Слово редактора
Красный рис — отличное решение для сытного обеда или ужина. В мексиканской кухне это блюдо часто подают с мясными или рыбными блюдами, а также с традиционными соусами. Вы можете экспериментировать, добавляя к рису различные овощи или специи — так каждый раз будет получаться новый вкусовой оттенок. При обжаривании рис приобретает особую текстуру и лучше впитывает ароматы других ингредиентов, что делает блюдо более насыщенным и интересным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры2шт.
- кинза свежая4веточка
- растительное масло для жарки5ст. л.
- рис жасминовый450г
- томатная паста2ст. л.
- овощной бульон3стакан
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить и измельчить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Кинзу мелко нарубить.
Для более яркого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного молотого кумина или кориандра. Кинзу лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 2
В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло, выложить в него рис и обжаривать, пока он не станет прозрачным.
При обжаривании рис должен стать полупрозрачным и немного подсушиться — это поможет ему лучше впитывать вкус соуса. Следите, чтобы рис не подгорел.
- Шаг 3
К рису добавить лук с чесноком и помидоры, перемешать и тушить 3–4 минуты.
Чтобы овощи лучше раскрыли свой вкус, обжаривайте их с рисом пару минут до добавления бульона — до лёгкого золотистого оттенка.
- Шаг 4
Добавить томатную пасту, влить овощной (или куриный) бульон, посолить и варить под крышкой на медленном огне до готовности риса (20–30 минут).
Если нет овощного бульона, можно использовать воду с добавлением овощного кубика. Готовность риса проверяйте так: он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 5
Убрать рис с огня, дать настояться час. Всыпать кинзу, перемешать. Подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир.
Настаивание позволит рису полностью впитать вкусы и ароматы. Подавайте блюдо с ломтиком лимона — он добавит свежесть и подчеркнёт вкус риса.
На заметку
Готовый красный рис можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла, чтобы восстановить текстуру. К рису отлично подойдут мексиканские соусы, например, сальса, а также гарнир из запечённых овощей или фасоли.