Окрошка с курицей на щавелевом отваре
Описание рецепта
С такой окрошкой я познакомилась совсем недавно. Удивительно: все так очевидно, но, как правило, мы этого не замечаем! Мы же окрошку и любим за то, что она кисленькая, освежающая. Мы готовим ее с квасом, на кефире или айране, подкисляем лимоном, а щавель-то тоже кислый! Конечно, я щавель добавляла в окрошку, но как зелень, а вот до отвара как-то не додумалась...
Окрошка на щавелевом отваре получается ничуть не хуже, а может, и лучше. Магазинный квас неизвестно из чего сделан, а в домашнем есть алкоголь, чего не приветствуют те, кому за руль. А тут все натуральное, свое, и никакого алкоголя!
Слово редактора
Окрошка на щавелевом отваре — оригинальная интерпретация классического летнего супа. Щавелевый отвар придаёт блюду особую кислинку и свежесть, делая его отличной альтернативой традиционной окрошке на квасе или кефире. Такое блюдо прекрасно утоляет жажду в жару и может стать изюминкой летнего меню. Подавайте окрошку со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт её яркий вкус. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами: можно добавить редьку или разнообразить набор зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий250г
- куриные бедра2шт.
- картофель вареный2шт.
- яйца куриные2шт.
- лук салатный0.5шт.
- редис1пучок
- огурцы свежие2шт.
- лук зеленый3шт.
- петрушка зелень1пучок
- укроп свежий1пучок
- сметана100г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты для окрошки. Яйца и картофель сварить и охладить. Куриные бедра или другую часть курицы сварить с лавровым листом и душистым перцем. Грудка имеет довольно нейтральный вкус, поэтому я в окрошку кладу бедра или окорочка, в них мясо ароматнее. Щавель хорошо промыть, обрезать черенки и мелко нарезать.Для более насыщенного вкуса курицы можно добавить в бульон немного соевого соуса или чеснока. Яйца лучше варить 10 минут после закипания и охладить под холодной водой — так они будут легче чиститься. - Шаг 2
Закипятить воду (примерно 1,5 литра), посолить ее по вкусу и опустить в нее щавель. Варить минут 5.Следите, чтобы отвар не перекипел — щавель может потерять яркость. Когда листья станут мягкими и отвар приобретёт характерный зелёный оттенок — готово. - Шаг 3
Оставить охладиться. Можно поставить в холодильник, естественно, когда отвар слегка остынет.Чтобы отвар быстрее остыл, можно использовать ёмкость с широким дном — так увеличивается площадь контакта с воздухом. - Шаг 4
Нарезать картофель и редиску.Редиску нарежьте одинаковыми кусочками — так окрошка будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 5
Нарезать свежий огурец и вареные яйца.Огурцы выбирайте твёрдые, без пустот внутри — они дадут больше сока и хрусткости. - Шаг 6
Мелко нарезать сладкий лук и зелень. Нарезать кубиком вареную курицу.Чтобы зелень не потеряла цвет, нарезайте её непосредственно перед добавлением в блюдо. Курицу нарезайте не слишком крупно, чтобы она гармонично сочеталась с другими ингредиентами. - Шаг 7
Соединить все ингредиенты в кастрюле.Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты охлаждены — так окрошка сохранит свежесть. - Шаг 8
Разложить нарезку по тарелкам, залить холодным щавелевым отваром. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сметану. Приятного аппетита!Для более интересного вкуса можно добавить в окрошку немного горчицы или хрена. Подавайте с ломтиками свежего хлеба или хрустящими гренками.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Хранить в холодильнике можно до 24 часов, но лучше не затягивать, чтобы овощи не потеряли свежесть. Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт в той же пропорции — окрошка будет менее калорийной и чуть более кислой.Оценить54
0
Комментарии
1Отличный рецепт! Можно часть щавелевого бульона заморозить и кубиками льда в тарелку добавить. Осежает и бодрит в жару! И витамины и восторг😋Спасибо, что поделились!😍