Тефтели с семечками и свежим томатным соусом
Описание рецепта
Эти аппетитные и ароматные тефтельки с секретом: с семенами подсолнечника и майораном (если бы готовила только для себя, обязательно добавила бы базилик). А соус летом должен пахнуть летом — свежими овощами и зеленью. Зачем его жарить, тушить? Будем наслаждаться летом!Слово редактора
Тефтели из телячьего фарша с обжаренными семенами подсолнечника и майораном запекаются в духовке — сначала под фольгой, потом без неё, чтобы схватилась корочка. Соус не варится и не тушится: свежие помидоры, пеперони, лук-шалот, оливковое масло и сухой херес смешиваются прямо перед подачей. Подходит для летнего обеда или ужина, хорошо сочетается с молодым картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячий фарш400г
- хлеб белый2кусок
- молоко100мл
- чеснок молодой1зубчик
- подсолнечные семечки100г
- оливковое масло4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- майоран сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- помидоры5шт.
- лук-шалот1шт.
- перец пеперони1шт.
- херес60мл
- кетчуп томатный4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два ломтика белого хлеба залить молоком и оставить размокать.Хлеб лучше держать в молоке около пяти минут — он должен хорошо пропитаться, но не расползтись. - Шаг 2
Семечки слегка обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Лук-шалот и чеснок обжарить в двух ст. л. оливкового масла до мягкости и аромата, затем остудить.Семечки можно обжарить заранее и хранить в закрытой банке. Лук и чеснок не пережаривайте — они должны стать мягкими, а не коричневыми. - Шаг 3
Хлеб отжать от молока и добавить в телячий фарш. Туда же добавить большую часть семечек (немного отложить для посыпки), майоран и остывшие лук с чесноком. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш.Фарш вымешивайте руками не меньше двух-трёх минут — так тефтели лучше держат форму. Размер лепите одинаковый, около трёх-четырёх сантиметров в диаметре. - Шаг 4
Сформировать тефтели и выложить в смазанную маслом форму. Закрыть фольгой и запекать 15 минут при 200 °C, затем фольгу убрать и держать в духовке ещё 10 минут.Если тефтели небольшие, время без фольги можно сократить до семи минут — проверяйте по румяной корочке. - Шаг 5
Для соуса помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Лук-шалот мелко нашинковать. Пеперони очистить от семян и мелко порубить.Если хотите более нежный соус — сочную внутренность помидоров можно оставить, не удалять. Если любите острее — пеперони не очищайте от семян. - Шаг 6
Все овощи перемешать с оставшимися двумя ст. л. оливкового масла и сухим хересом, посолить, поперчить и приправить томатным кетчупом.Херес можно заменить белым сухим вином или виноградным уксусом, разбавленным водой в пропорции один к двум. - Шаг 7
Тефтели полить соусом и посыпать отложенными семечками. Подавать сразу.Соус готовится без нагрева, поэтому делайте его непосредственно перед подачей — он быстро даёт сок.
Комментарии
1Все не могла понять, что же это такое аппетитное с тефтельками, оказывается молодая картошечка 😍 очень вкусный обед или ужин😋😋😋