Лимонно-йогуртовый кекс с лимонной глазурью
Описание рецепта
Прелесть этого кекса в том, что уровень «лимонности» вы можете настроить сами. Например, добавить еще больше цедры, сделать лимонный сироп и пропитать им готовый теплый кекс или добавить сверху цукаты из цедры. Все на ваш вкус!
Слово редактора
Лимонно-йогуртовый кекс — отличное решение для любителей цитрусовых ноток в выпечке. Йогурт придаёт тесту нежную текстуру и лёгкую кислинку, а лимонная глазурь и цедра усиливают аромат. Такой кекс прекрасно подойдёт для чаепития в тёплое время года — его освежающий вкус будет особенно актуален. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить в тесто орехи или ягодный сироп, а для подачи использовать свежие ягоды или мятные листья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кекс
- яйца куриные2шт.
- сахар200г
- сахар ванильный10г
- лимоны2шт.
- йогурт жирный160г
- сливочное масло100г
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель10г
- Сахарная глазурь
- сахарная пудра100г
- вода1ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 160°С.Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет кексу пропечься равномерно. - Шаг 2
Миксером взбить 2 яйца с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета.Взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объёме — это обеспечит хорошую текстуру кекса. - Шаг 3
Добавить цедру двух лимонов, растопленное сливочное масло и йогурт и перемешать.Цедру лимонов лучше снимать специальной тёркой, чтобы избежать попадания горьких белых частей. Растопленное масло должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не свернулись яйца. - Шаг 4
Добавить муку, разрыхлитель и взбить до однородности. Тесто получится густое. Взбивать можно венчиком или миксером, но не слишком долго, буквально до однородности.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста. Если перевзбивать, кекс может получиться плотным. - Шаг 5
Переложить тесто в форму. Форму можно выбрать любую: круглую, прямоугольную или такую, как у меня. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 50–60 минут.Используйте форму с антипригарным покрытием или смажьте её маслом и присыпьте мукой. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Пока печется кекс, можно сделать лимонный сироп. Для этого выжать сок двух лимонов, вылить его в сотейник и добавить сахар, чтобы по объему получилось 1:1. Варить на медленном огне до состояния сиропа.Чтобы сироп не подгорел, постоянно помешивайте его. Сироп готов, когда он начнёт слегка загустевать и стекать с ложки лентой. - Шаг 7
Готовый теплый кекс сверху наколоть вилкой или палочкой и пропитать получившимся сиропом.Пропитывайте кекс, пока сироп ещё тёплый — так он лучше впитается и распределится равномерно. - Шаг 8
На утро я сделала сахарную глазурь: сахарную пудру смешала с водой и лимонным соком и полила им остывший кекс. Однако это по желанию)Для более яркой лимонной ноты в глазури можно добавить немного цедры. Глазурь должна быть не слишком жидкой, чтобы не стекала с кекса.
На заметку
Готовый кекс можно пропитать лимонным сиропом — для этого полейте им тёплый кекс и оставьте на 15–20 минут. Храните кекс в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого лимонного вкуса добавьте в тесто ещё 1–2 чайные ложки лимонной цедры или украсьте кекс сверху цукатами из цедры.Оценить53
0