Особенности рецепта: Сладкий яблочный суп с кумкватом и клюквой

🟢 Быстро 🔥 215 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Сладкий яблочный суп с кумкватом и клюквой

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Ароматный летний супчик-десерт. Вдохновила меня на него Tатьяна (Wowan5). Я добавила от себя немного экзотики: клюквы для цвета и семена чиа. В оригинале — гренки. Если у вас нет кумквата, не переживайте — суп прекрасно получится и без него, просто аромат будет чуть проще. А ещё это отличный вариант десерта для тех, кто ищет что-то полегче обычной выпечки.

Слово редактора

Яблочный суп-десерт — необычное блюдо на стыке компота и крема: сушёные яблоки варятся с кумкватом и клюквой, а манная крупа даёт нужную густоту. Подают его охлаждённым, со сметаной или сливками, несладкими крекерами и семенами чиа, которые разбухают и добавляют текстуры. Рецепт легко адаптировать: свежие яблоки можно очистить и ввести кубиками, а клюкву заменить другой ягодой для цвета. Готовится заранее и хранится в холодильнике порционно — удобно для летнего стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

При подаче
сметанапо вкусу
крекерпо вкусу
чиа семена1ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Суп варится из свежих яблок, но я покажу на сушеных (с прошлогоднего урожая).
Сушёные яблоки дают более концентрированный вкус, чем свежие, поэтому воды нужно чуть больше для нужной консистенции.
Шаг 2
Залить водой и поставить на огонь.
Огонь лучше сделать средним, чтобы яблоки успели размягчиться, а вода не выкипела слишком быстро.
Шаг 3
Еще я использовала экзотический фрукт, который не пришелся моей семье по душе в свежем виде, а для аромата — самое то: кумкват (kumquat, фортунелла, кинкан, японские апельсины). «Родина кумквата — Китай, но в настоящее время его выращивают повсеместно там, где подходящий климат и для остальных цитрусовых» (информация из инернета).
Кумкват можно заменить обычным апельсином или мандарином, если экзотический фрукт найти не удалось.
Шаг 4
Разрезать и кинуть к яблокам.
Разрезайте кумкват тонкими дольками — так он быстрее отдаст аромат отвару.
Шаг 5
Для цвета я взяла замороженную клюкву.
Свежую клюкву использовать тоже можно, но замороженная быстрее разваривается и охотнее отдаёт цвет.
Шаг 6
Насыпать и залить горячим отваром.
Заливайте клюкву именно горячим отваром — так пигмент из ягод выходит активнее.
Шаг 7
Растолочь и перелить в яблоки.
Толочь клюкву удобно вилкой или толкушкой для пюре — блендер здесь не обязателен.
Шаг 8
Проварить все вместе, выключить, настоять минут 5–10.
Пять-десять минут настаивания важны: за это время отвар успевает потемнеть и стать ароматнее.
Шаг 9
Процедить.
Процеживайте через сито, чтобы убрать кожицу клюквы и кусочки цитруса — суп получится однороднее.
Шаг 10
Подготовим сахар, ваниль, соль и корицу.
Соль в сладком супе нужна в минимальном количестве — она лишь подчёркивает вкус остальных специй.
Шаг 11
Добавить манку (1–2 ложки).
Манку всыпайте постепенно, иначе она возьмётся комочками прямо в сухой смеси.
Шаг 12
Смешать.
Сухую смесь удобно смешивать венчиком — так специи и манка распределятся равномерно.
Шаг 13
Всыпать в процеженный состав.
Всыпайте сухую смесь тонкой струйкой, продолжая помешивать основу, чтобы избежать комков.
Шаг 14
Поставить на огонь и мешать постоянно.
Мешайте без остановки, особенно у дна — манка быстро пристаёт и может подгореть.
Шаг 15
Сами яблоки можно тоже ввести, только без кожицы.
Кожицу лучше снимать заранее, пока яблоки не разварились слишком сильно.
Шаг 16
Если свежие, то нарезать на кубики и подать в тарелке можно.
Свежие яблоки для украшения нарезайте некрупным кубиком, чтобы они не тонули в супе.
Шаг 17
Взбить блендером.
Блендер лучше погружной — так проще контролировать густоту и не расплескать горячую массу.
Шаг 18
Горячий суп разлить по порциям и остудить до комнатной температуры. Тогда он еще загустеет.
Остывая, суп заметно густеет за счёт манки, поэтому не пугайтесь, если сразу он кажется жидковатым.
Шаг 19
Рядом подать несладкие крекеры.
Крекеры выбирайте именно несладкие и нейтральные — они балансируют сладость супа.
Шаг 20
Полить сметаной или сливками.
Сливки дают более нежный вкус, сметана — лёгкую кислинку; выбирайте по вкусу.
Шаг 21
Посыпать семенами чиа. Если подержать их какое-то время в супе, они разбухнут.
Семена чиа лучше добавлять непосредственно перед подачей, иначе они разбухнут раньше времени.
Шаг 22
Такой суп можно приготовить заранее и держать в холодильнике, разлитый по порциям.
Для заготовки заранее используйте плотно закрывающиеся порционные ёмкости — так суп не впитает лишние запахи в холодильнике.
Шаг 23
Осталось попробовать. Получился не приторный, с богатым вкусом.
Готовый суп должен быть в меру сладким — если кажется приторным, добавьте немного лимонного сока.
Шаг 24
Угощаемся.
Подавайте суп охлаждённым, сразу с крекером рядом, чтобы он не размок в тарелке.

На заметку

Суп подают охлаждённым, порционно, со сметаной или сливками, несладкими крекерами и семенами чиа. Хранится в холодильнике несколько дней в закрытой посуде — удобно готовить заранее. Свежие яблоки можно вводить кубиками вместо пюре, а клюкву заменять другой кислой ягодой для цвета и баланса сладости.