Суп с бобами и брокколи
Описание рецепта
Очередной суп с овощами и бобовыми. Из бобовых можно использовать
Слово редактора
Суп с бобами и брокколи — отличное блюдо для тёплого времени года, когда хочется лёгких, но при этом сытных блюд. Бобовые придают супу питательность, а брокколи и другие овощи — свежесть и лёгкость. Такой суп можно подавать как на обед, так и на ужин, дополнив свежей зеленью и ложкой сметаны. Экспериментируйте с видами бобовых и овощей — это позволит каждый раз создавать немного разное блюдо и радовать себя и близких новыми вкусами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени3шт.
- вода1.2л
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5головка
- бобы1стакан
- брокколи замороженная200г
- томатная паста1ч. л.
- лавровый лист3лист
- сметанапо вкусу
- чесночная соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Супы я обычно варю из разных частей курицы.
- Шаг 2
Бобы лучше заранее отварить, так как они долго варятся. Меня снабжают соседи. Вареные можно заморозить — они отлично переносят зиму в морозилке. Останется только закинуть в бульон.
Замороженные варёные бобы сохранят текстуру и не разварятся. Можно также использовать консервированные бобы — они сократят время приготовления.
- Шаг 3
Из ножек варим бульон с солью, перцем.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу и морковь, удалите их перед подачей.
- Шаг 4
Готовим овощи для зажарки (тут у меня на два супа).
Нарежьте морковь брусочками, а лук — мелким кубиком, чтобы они равномерно прожарились и хорошо растворились в супе.
- Шаг 5
Слегка обжарить.
Обжаривайте овощи до лёгкого золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат и улучшит вкус.
- Шаг 6
Бобы (200 г) отправляем в бульон и вместе варим. Если кожица осталась жесткая, можно ее снять с бобов.
Если бобы жёсткие, проверьте время их предварительного отваривания — возможно, нужно увеличить его. Учитывайте, что время варки может зависеть от сорта бобов.
- Шаг 7
Позже
— брокколи. Если не любите слишком вареную брокколи, отправьте ее в суп в самом конце на 3 минуты. Чтобы брокколи сохранила яркий цвет и хрустящую текстуру, не передерживайте её в супе.
- Шаг 8
И зажарку.
Зажарка должна быть мягкой, но не пережаренной — это повлияет на общий вкус супа.
- Шаг 9
Лавровый лист и томатную пасту. Соль, перец по вкусу.
Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры или томатный сок для более натурального вкуса.
- Шаг 10
Варим до полной готовности.
- Шаг 11
С ножек снимаем мясо и отправляем в суп.
- Шаг 12
Подаем со сметаной и сверху — паприка.
- Шаг 13
Я опять подала к супу свои любимые галеты с семечками. Покупаю для работы.
- Шаг 14
Попробуйте оригинальный супчик.
- Шаг 15
Угощаемся!
На заметку
Суп с бобами и брокколи лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. В качестве замены брокколи можно использовать цветную капусту, а бобы — заменить стручковой фасолью или зелёным горохом в той же пропорции. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости.