Особенности рецепта: Куриные бедра по-средиземноморски с оливками и вином

🟢 Быстро 🔥 342 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Куриные бедра по-средиземноморски с оливками и вином

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Свежего тимьяна не нашлось, взяла сухой — и нисколько не пожалела. Вино, оливки и помидоры черри делают своё дело: соус получается насыщенным даже без лишних усилий.

Слово редактора

Куриные бедра по-средиземноморски — блюдо из одной формы: мясо обжаривают до румяной корочки, затем запекают вместе с помидорами черри, оливками, луком и чесноком прямо в кожуре, деглазируя сковороду белым вином. Тимьян можно взять свежий или сухой — разница минимальна. Подходит для будничного ужина и несложного праздничного стола. На гарнир хорошо идут молодой картофель с укропом или фокачча с чесночным маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории342кКал
14.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Зубчики молодого чеснока сполоснула, но от кожицы не очищала. Луковицы разрезала на четыре части каждую.
Чеснок в кожуре не пригорает и отдаёт сок мягче — это принципиально для вкуса соуса.
Шаг 2
Куриные бедра освободила от кожи и разрезала на две части.
Снимать кожу или оставлять — дело вкуса; без кожи бедра лучше впитывают соус.
Шаг 3
В сковороде разогрела половину оливкового масла и выложила бедра. Хорошо подрумянила с обеих сторон.
Огонь при обжарке должен быть средне-сильным, чтобы корочка схватилась быстро и сок остался внутри.
Шаг 4
Переложила бедра в форму для запекания. Между ними равномерно разложила лук, помидоры черри, чеснок, оливки и тимьян — у меня был сухой, посыпала сверху. Посолила всё по вкусу.
Свежий тимьян даёт более яркий аромат, сухой — чуть тише, но вполне подходит.
Шаг 5
В сковороду, где жарились бедра, влила вино, довела до кипения, сняла с огня и полила им мясо с овощами. Сбрызнула оставшимся оливковым маслом.
Вино выбирайте сухое и некислое — оно войдёт в соус, кислинка усилится при нагреве.
Шаг 6
Поставила форму в разогретую до 200 °C духовку на 30–40 минут — до готовности бедер.
Готовность проверяйте по самой толстой части: сок должен быть прозрачным, а не розовым.
Шаг 7
Шаг 7
Достала из духовки, оставила на 10 минут отдохнуть и подала.
Время отдыха важно: за 10 минут под фольгой соки перераспределяются и мясо становится сочнее.

На заметку

Готовое блюдо подавайте прямо из формы — соус из вина и овощного сока отличный. На гарнир хорош отварной молодой картофель с укропом и толчёным чесноком. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите столько бедер, сколько влезет в форму, пропорционально увеличивая овощи и вино. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой.

Оценить52

Галина