Индейка с клюквенным соусом
Описание рецепта
Для этого блюда лучше филе индейки брать целым куском.
Слово редактора
Индейка с клюквенным соусом — классическое сочетание, которое особенно актуально в холодное время года. Запечённая индейка получается сочной и ароматной, а кисло-сладкий соус добавляет блюду яркости и глубины вкуса. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Можно подать индейку с гарниром из картофельного пюре или запечённых овощей — они прекрасно дополнят вкусовую палитру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе500г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- паприка красная1ч. л.
- Маринад
- сметана 15%2ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- мед1ч. л.
- чеснок2зубчик
- Соус
- клюква замороженная150г
- апельсины1шт.
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе индейки (лучше, если оно будет цельным куском, — так будет сочнее, но у меня оно сразу было нарезано на стейки) натереть солью, молотым перцем и паприкой со всех сторон.
Для более равномерного распределения специй можно использовать метод «растирания»: тщательно вотрите смесь специй в мясо руками, это улучшит вкус.
- Шаг 2
Для маринада смешать сметану, горчицу, мед и давленый чеснок. Перемешать.
Чтобы маринад был более однородным, можно использовать погружной блендер — так чеснок лучше разойдётся.
- Шаг 3
Этого количества маринада как раз хватает, чтобы смазать три стейка. Накрыть и отправить на 2 часа в холодильник.
Для лучшего маринования можно добавить в смесь немного растительного масла — оно поможет специям лучше проникнуть в мясо.
- Шаг 4
Пока индейка маринуется, нужно приготовить клюквенный соус. С апельсина при помощи обычной терки снять цедру и отжать сок. Клюкву поместить в небольшую кастрюльку. Добавить к клюкве выжатый сок апельсина и 1 ч. л. меда. Поставить на небольшой огонь. Варить около 5 минут.
Клюква при варке станет мягче и пустит сок — следите, чтобы соус не подгорел. Цедра добавит аромат, не переборщите с её количеством.
- Шаг 5
Затем в кастрюльку с клюквой добавить цедру апельсина и варить еще 5 минут. Дать остыть.
После добавления цедры попробуйте соус — он должен приобрести лёгкий цитрусовый оттенок, но не стать горьким.
- Шаг 6
Замариновавшееся филе индейки выложить в емкость для запекания, смазанную маслом. Закрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку. Запекать при 180°C С 50 минут. Затем снять фольгу и продолжить запекать еще 10 минут.
Чтобы индейка получилась с красивой корочкой, перед вторым этапом запекания можно смазать её оставшимся маринадом. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 7
Остывшую клюкву измельчить блендером и протереть через ситечко (можно и не протирать).
Протирание через сито поможет избавиться от мелких косточек и сделать соус более однородным и нежным.
- Шаг 8
Подавать индейку с соусом и сезонной зеленью.
Для украшения и дополнительного вкуса можно посыпать индейку мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы.
- Шаг 9
Все сложилось: нежное, слегка остренькое мясо и кисло-сладкий соус.
На заметку
Индейку с клюквенным соусом лучше подавать горячей — так вкуснее. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К индейке отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а клюквенный соус можно дополнить бокалом сухого белого вина.