Особенности рецепта: Пончики с сайрой

🟢 Быстро 🔥 539 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ирина.

Пончики с сайрой

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

ИринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Такие мини-пончики идеально подойдут для перекуса на природе, и их оценят не только взрослые, но и дети.

Слово редактора

Пончики с сайрой — необычное сочетание, которое может удивить ваших гостей. Такое блюдо отлично подойдёт не только для перекуса на природе, но и для неформального чаепития дома. Приготовление пончиков с рыбой — интересный способ разнообразить привычный рацион. Попробуйте добавить в начинку немного лимонного сока или цедры — это придаст блюду освежающую нотку. Подавайте пончики с чашечкой кофе или чая, можно дополнить свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука500г
молоко250г
сахар2ст. л.
соль2щепотка
дрожжи свежие20г
сливочное масло60г
яйца куриные1шт.
сайра консервированная ТМ «Капитан Вкусов»1банка
рис круглозерный100г
укроп свежий1пучок
лук зеленый20г
перец черный молотый1щепотка
чеснок2зубчик

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории539кКал
22.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и убираем на 15–20 минут в теплое место. 20 грамм свежих дрожжей можно заменить на 6 грамм сухих.
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура молока должна быть около 37–40 градусов — как температура тела. Если выше — дрожжи могут погибнуть, если ниже — процесс брожения замедлится.
Шаг 2
Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сайру ТМ «Капитан Вкусов» разминаем вилкой до однородного состояния. Лук и укроп мелко нарезаем. Чеснок натираем на мелкой терке. Рис, сайру, зелень, чеснок и черный молотый перец смешиваем. Если необходимо, досаливаем.
Для более нежной текстуры риса промойте его перед варкой. Сайру можно дополнительно процедить от лишнего сока, чтобы начинка не была слишком влажной.
Шаг 3
Муку, пару щепоток соли, мягкое сливочное масло, яйцо и молоко с дрожжами соединяем и вымешиваем однородное тесто. Даем тесту расстояться в теплом месте 30 минут. Обминаем и убираем на вторую расстойку еще на 30–40 минут. Тесто делим на небольшие кусочки по 20 грамм, из каждого кусочка формируем шарик.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Для расстойки выберите место без сквозняков, например, возле батареи. Готовность теста можно проверить — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Шаг 4
Каждый шарик раскатываем, кладем немного начинки в центр.
При раскатывании шариков старайтесь сохранять равномерную толщину теста, чтобы пончики пропекались равномерно.
Шаг 5
Формируем круглый пончик.
Формируя пончик, убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет при жарке.
Шаг 6
Обжариваем на разогретом растительном масле.
Жарьте пончики на среднем огне, чтобы они успевали пропекаться внутри, а не просто подрумяниваться снаружи. Готовность можно определить по золотисто-коричневой корочке.

На заметку

Готовые пончики с сайрой лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного молотого перца или заменить сливочное масло на растительное — это сделает блюдо более лёгким.

Оценить54

Ирина