Зеленая фасоль с картофелем в томатном соусе

Картофель очистить, помыть, обсушить, нарезать кружочками. Фасоль помыть, обрезать кончики, ножом для чистки овощей срезать уплотнения с двух сторон. Если фасоль молодая, то этого делать не надо. Нарезать фасоль кусочками.

Лук очистить, помыть, нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Сладкий перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить картофель. Картофель обжарить до золотистой корочки.

Затем добавить лук и чеснок. Перемешать.

Добавить нарезанную фасоль, перец. Перемешать.

Затем в кастрюлю с овощами добавить специи. Перемешать.

Добавить воды (примерно 200 мл) и тушить на минимальном огне, пока картофель не будет готов, а фасоль не поменяет цвет.

Пока фасоль готовится, сделать соус. В блендер положить помидоры, мяту, 1 столовую ложку перечной пасты, разведенной в 0,5 стакана воды (если нет, замените на томатную и добавьте небольшой кусочек перца чили), соль (обычно я кладу чуть меньше чайной ложки).

Взбить до однородности.

Как только картофель и фасоль будут готовы, добавить соус к овощам. Аккуратно перемешать. Когда соус закипит, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне около 7–10 минут.

Подавать, посыпав любимой зеленью. Приятного аппетита!