Зеленая фасоль с картофелем в томатном соусе
Описание рецепта
Лето —
Количество овощей можно брать любое:
Слово редактора
Тушёная зелёная фасоль с картофелем в томатном соусе — отличное блюдо для летнего меню. Оно прекрасно сочетает в себе свежесть овощей и пряную ароматику специй. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а благодаря лёгкости и насыщенному вкусу станет отличным вариантом для тех, кто следит за питанием. Можно экспериментировать с количеством специй и добавлять другие травы — например, базилик или орегано. Подавайте с ломтиком свежего хлеба или как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая400г
- картофель5шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок4зубчик
- перец сладкий3шт.
- помидоры4шт.
- перцовая паста1ст. л.
- мята7лист
- кориандр молотый1ч. л.
- кумин1ч. л.
- паприка красная1ч. л.
- перец красный хлопьями1щепотка
- куркума1ч. л.
- кукурузное масло4ст. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, помыть, обсушить, нарезать кружочками. Фасоль помыть, обрезать кончики, ножом для чистки овощей срезать уплотнения с двух сторон. Если фасоль молодая, то этого делать не надо. Нарезать фасоль кусочками.
Слово редактора
Для равномерного приготовления нарезайте картофель одинаковыми кружочками. У молодой фасоли меньше жёстких волокон, поэтому обработка упрощается.
- Шаг 2
Лук очистить, помыть, нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
Слово редактора
Измельчённый чеснок придаст блюду более тонкий аромат, если вы добавите его в самом конце приготовления, но в этом случае важно не пережарить — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Сладкий перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой.
Слово редактора
Соломка из сладкого перца сохранит форму и текстуру при тушении, не превращаясь в кашу.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить картофель. Картофель обжарить до золотистой корочки.
Слово редактора
Чтобы картофель не прилипал к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно покрывает дно. Золотистая корочка — признак того, что крахмал на поверхности карамелизовался.
- Шаг 5
Затем добавить лук и чеснок. Перемешать.
Слово редактора
При добавлении лука и чеснока перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки и не выпустить весь аромат сразу.
- Шаг 6
Добавить нарезанную фасоль, перец. Перемешать.
Слово редактора
Добавляйте фасоль и перец постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить структуру овощей.
- Шаг 7
Затем в кастрюлю с овощами добавить специи. Перемешать.
Слово редактора
Специи лучше раскроют свой аромат, если слегка обжарить их вместе с луком и чесноком перед добавлением остальных овощей.
- Шаг 8
Добавить воды (примерно 200 мл) и тушить на минимальном огне, пока картофель не будет готов, а фасоль не поменяет цвет.
Слово редактора
Следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать овощи. Фасоль станет более яркой, а картофель мягким — это признаки готовности.
- Шаг 9
Пока фасоль готовится, сделать соус. В блендер положить помидоры, мяту, 1 столовую ложку перечной пасты, разведенной в 0,5 стакана воды (если нет, замените на томатную и добавьте небольшой кусочек перца чили), соль (обычно я кладу чуть меньше чайной ложки).
Слово редактора
Если нет блендера, можно измельчить ингредиенты для соуса в мясорубке или натереть помидоры на мелкой тёрке.
- Шаг 10
Взбить до однородности.
- Шаг 11
Как только картофель и фасоль будут готовы, добавить соус к овощам. Аккуратно перемешать. Когда соус закипит, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне около 7–10 минут.
- Шаг 12
Подавать, посыпав любимой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного масла, чтобы овощи сохранили текстуру. К фасоли с картофелем отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом и лимонным соком.