Сливочный пирог с финиками и кокосом
Описание рецепта
Нежная начинка из кокосовой стружки и фиников с хрустящим песочным тестом.
Слово редактора
Сливочный пирог с финиками и кокосом — отличное решение для чаепития! Кокосовая стружка придаёт выпечке неповторимый аромат, а финики добавляют приятную сладость и текстуру. Такой пирог особенно хорошо подойдёт для осеннего или зимнего стола, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте его с чашечкой кофе или чая — сочетание получится идеальным. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя к финикам и кокосовой стружке другие сухофрукты или орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука 1 сорт250г
- сахар2ст. л.
- сметана 10%2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло125г
- соль морская1щепотка
- Начинка
- яйца куриные3шт.
- сливки 20%250г
- сахар2ст. л.
- кокосовая стружка4ст. л.
- крахмал1ч. л.
- финики150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять на рабочую поверхность. Сделать небольшое углубление, всыпать в него сахарный песок, соль и сливочное масло кусочками. Порубить с помощью ножа до состояния крошки.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы масло было холодным — так оно лучше рубится и не тает в руках.
- Шаг 2
Собрать горкой, добавить сметану и яйцо. Быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатывании и предотвратит расслоение.
- Шаг 3
Вынуть из фиников косточки и нарезать на маленькие кубики (они будут прилипать к ножу, поэтому периодически промывайте его холодным ножом), а кокосовую стружку смешайте с сахаром.
Чтобы финики не темнели, старайтесь работать с ними быстро. Кокосовую стружку можно слегка обжарить на сухой сковороде — она станет ароматнее.
- Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C. Разъемную форму смажьте маслом, дно лучше застелить пекарской бумагой. Тесто распределить по дну и бокам формы, выпекать 10 минут.
Убедитесь, что духовка прогрета равномерно. Пекарская бумага предотвратит прилипание теста к форме.
- Шаг 5
За это время взбейте яйца со сливками и перемешайте с кокосово-сахарной смесью.
Для более однородной консистенции используйте миксер на средней скорости. Следите, чтобы сливки не расслоились.
- Шаг 6
На готовый корж выложить финики.
Распределяйте финики равномерно — так начинка будет вкуснее в каждом кусочке пирога.
- Шаг 7
И залить их приготовленной смесью.
Смесь должна полностью покрывать финики, но не переливайте — избыток жидкости может сделать пирог сыроватым.
- Шаг 8
Температуру увеличить до 200°C и выпекать пирог 35–40 минут.
Готовность пирога можно проверить визуально: поверхность должна слегка зарумяниться и стать устойчивой к прикосновению. Следите, чтобы пирог не подгорел.
- Шаг 9
Несмотря на относительно небольшое количество сахара (всего 4 ст. л.), по мне, пирог получился очень сладким и калорийным. Но и очень вкусным из-за своей необычной начинки.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так начинка лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного кокосового вкуса можно увеличить количество кокосовой стружки до 6 столовых ложек, но учтите, что это сделает начинку более плотной.