Суп-пюре из брокколи с креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Суп-пюре из брокколи с креветками — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного обеда. Нежный крем-суп порадует своей кремовой текстурой и деликатным вкусом. Сливки и сливочное масло добавляют блюду бархатистость, а креветки — изысканный морской акцент. Подавайте суп с хрустящими миндальными лепестками и свежей зеленью — это не только украсит блюдо, но и добавит интересные текстурные контрасты. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда в тёплый сезон.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветка аргентинская ТМ «Магуро» 500г
- лук-шалот3шт.
- брокколи свежая300г
- сливочное масло25г
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок2зубчик
- сливки 15%50мл
- миндальные лепесткипо вкусу
- кресс-салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления нам понадобятся представленные ингредиенты.
- Шаг 2
Креветки аргентинские ТМ «Магуро» разморозьте и почистите.
Слово редактора
При чистке креветок старайтесь не повредить мякоть — так вы сохраните больше вкуса и сока. Если креветки были заморожены, дайте им полностью оттаять, чтобы они равномерно проготовились.
- Шаг 3
В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и потушите на маленьком огне до размягчения лука.
Слово редактора
Мелко нарезанный лук быстрее размягчится и отдаст свой вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким, но не коричневым.
- Шаг 4
Брокколи промойте и разделите на соцветия.
Добавьте брокколи в сотейник с луком, налейте воды, чтобы она покрывала овощи. Доведите до кипения, а потом тушите на небольшом огне до полного приготовления брокколи. Слово редактора
Чтобы брокколи сохранили максимум витаминов, не перетушите их. Проверяйте готовность вилкой — соцветия должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 5
Брокколи пробейте блендером до состояния пюре, добавьте сливки.
Слово редактора
Для более однородной консистенции можно процедить пюре через сито. Сливки добавят кремовости — выбирайте жирность по вкусу, но не слишком высокую, чтобы не перебить вкус брокколи.
- Шаг 6
В сковороду добавьте растительное масло и мелко нарезанный чеснок. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте в сковороду креветки и обжаривайте их до готовности 2–3 минуты.
Слово редактора
Обжаривайте чеснок на среднем огне, чтобы он не подгорел и не стал горьким. Креветки должны стать розовыми и упругими — это признак готовности.
- Шаг 7
Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавьте обжаренные креветки, украсьте миндальными лепестками или зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
На заметку
Суп-пюре из брокколи с креветками лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, остудите и держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей подогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, и добавьте свежие креветки и миндальные лепестки для украшения. К супу отлично подойдёт хрустящий хлеб или гренки.