Тайский суп с мидиями на кокосовом молоке
Описание рецепта
Суп получается насыщенным, но не тяжёлым — кокосовое молоко смягчает остроту имбиря, а бульон из самих мидий даёт глубину без лишних усилий. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: минимум ингредиентов, и вкус уже на месте.Слово редактора
Тайский суп с мидиями — лёгкое азиатское блюдо на основе кокосового молока и бульона из самих мидий. Имбирь, чеснок и кунжутное масло дают характерный аромат, болгарский перец и порей — сладость и текстуру. Подходит для быстрого ужина: всё приготовление занимает около получаса. Варено-мороженые мидии в раковинах можно заменить свежими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах ТМ «Магуро»900г
- вода500мл
- кокосовое молоко450мл
- перец болгарский1шт.
- лук-порей1шт.
- чеснок1зубчик
- имбирь корень20г
- кинза свежая1веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кунжутное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить три минуты, пока не откроются раковины.Раковины, которые не раскрылись после варки, не пригодны в пищу — выбрасывайте без сомнений. - Шаг 2
Нераскрывшиеся мидии выбросить. Остальные вытащить из кастрюли. Бульон процедить.Бульон лучше процеживать через мелкое сито или сложенную марлю: мидии дают песок. - Шаг 3
Чеснок и корень имбиря очистить и мелко нарезать. Болгарский перец нарезать мелким кубиком, белую часть порея — кольцами.Имбирь натрите на мелкой тёрке — так он равномернее отдаст аромат. - Шаг 4
В разогретый вок налить кунжутное масло. Добавить чеснок, имбирь, порей и перец. Потушить несколько минут.Следите, чтобы масло не начало дымить: кунжутное горит быстрее рафинированного. - Шаг 5
Процеженный бульон влить в вок, добавить кокосовое молоко и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.Кокосовое молоко добавляйте уже после бульона и не кипятите долго — от сильного кипения оно расслаивается. - Шаг 6
Вернуть мидии в суп. Прогреть одну-две минуты. Перед подачей посыпать нарезанной кинзой.Мидии в финале только прогреваются, а не варятся повторно: долгая тепловая обработка делает их резиновыми. - Шаг 7
В самом конце добавьте мидии. - Шаг 8
Разлейте суп по тарелкам и украсьте веточками кинзы.
Комментарии
1Вкусно!