Особенности рецепта: Мороженое с мармеладом шоколадное без мороженицы

🟢 Быстро 🔥 513 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Мороженое с мармеладом шоколадное без мороженицы

21 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Угощаю сметанным мороженым. Доступное и вкусное, по вкусу напоминает бархатный шоколадный пудинг. Основу взяла из рецепта от Milena_S. От себя добавила мармелад и соль. Соль балансирует приторность мармелада и горький шоколад. Можно заморозить порционно или одной вазочкой. Если у вас нет специальной мороженицы, не расстраивайтесь — я обхожусь стаканом от мини-мороженицы и обычными силиконовыми формочками для маффинов. Получается отличный десерт для тех, кто любит сочетание горького шоколада со сладким мармеладом.

Слово редактора

Шоколадное мороженое на основе сметаны — простая альтернатива классическому пломбиру: не нужны яйца и варка заварной基базы. Какао и тертый горький шоколад дают насыщенный вкус, а кусочки мармелада добавляют текстуру и сладость, которую уравновешивает щепотка гималайской соли. Масса вымешивается ложкой в охлажденном стакане мини-мороженицы до загустения, а застывает уже в силиконовых формочках. Рецепт допускает варианты подачи — порционно или единой массой в одной емкости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории513кКал
21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В сметану всыпать какао и пудру. Если брать шоколадный напиток растворимый сладкий вместо какао, то пудру можно не добавлять.
Пудру можно заменить сахаром, но тогда стоит растворить его чуть заранее, чтобы не хрустел в готовом мороженом.
Шаг 2
Шоколад поломать или натереть.
Чем крупнее куски шоколада, тем заметнее они будут в готовом десерте — учитывайте это при нарезке.
Шаг 3
Я нарезала разными кусочками для неоднородной текстуры.
Кусочки разного размера создают приятный контраст текстур — от почти растворившихся до ощутимо хрустящих.
Шаг 4
Снова для быстроты воспользуемся стаканом мини-мороженицы. Его надо заморозить на 8 ч или более. Я держу сейчас всегда чистый в морозилке. Объем стакана — 240 мл.
Стакан обязательно должен быть полностью проморожен, иначе масса не начнет схватываться в нужном темпе.
Шаг 5
Перенести шоколадный состав в стакан.
Переливайте аккуратно, чтобы не оставить состав на стенках — так масса быстрее охладится равномерно.
Шаг 6
Начинаем мешать ложкой-лопаткой из набора.
Мешайте активно и без пауз — от равномерности перемешивания зависит однородность будущего мороженого.
Шаг 7
Примерно через 5 минут активного перемешивания масса густеет, и надо отделять ее от стенок. Это способствует быстрому застыванию в дальнейшем.
Не пропускайте этот момент — если оставить массу у стенок, она застынет неровным слоем и хуже перемешается дальше.
Шаг 8
Мне захотелось добавить цветной мармелад.
Выбирайте мармелад без сильного аромата, чтобы он не перебивал шоколадный вкус основы.
Шаг 9
Нарезать на мелкие кубики.
Мелкие кубики равномернее распределяются по массе и меньше проседают при заморозке.
Шаг 10
Всыпать в самом конце.
Всыпайте мармелад именно в конце — так он меньше успеет размякнуть от тепла массы.
Шаг 11
Попробовала, и мне по вкусу сюда просилась соль. Кто пробовал шоколадную выпечку с щепоткой соли и кому понравилось, те поймут это сочетание. Кому не нравится, не добавляйте.
Соль стоит добавлять по чуть-чуть и пробовать — переборщить легко, а исправить сложнее.
Шаг 12
Для подачи воспользуемся любой силиконовой формочкой для маффинов.
Любые силиконовые формы подойдут, но выбирайте те, из которых легко вынимать застывший десерт.
Шаг 13
Эти формочки довольно глубокие, и я разлила массу пополам.
Если формочки глубокие, заполняйте их не до самого верха — так проще следить за степенью застывания.
Шаг 14
Отправляем в морозилку на несколько часов.
Точное время заморозки зависит от мощности морозильной камеры — ориентируйтесь на плотность массы, а не на часы.
Шаг 15
Мне показалось, что мороженое достаточно застыло, и стала вынимать.
Проверяйте застывание по краям формы — середина обычно остается мягче дольше всего.
Шаг 16
Но оказалось, что мармелад осел на дне и растопился частично, и мороженое не держит форму.
Тяжелые добавки вроде мармелада склонны оседать в жидкой массе — это стоит учитывать заранее.
Шаг 17
Вывод: если хотите добавить мармелад, в процессе заморозки надо мороженое вынимать и перемешивать!
Промежуточное перемешивание — ключевой момент рецепта, без него ингредиенты расслаиваются в процессе заморозки.
Шаг 18
Конечно, и такое полумягкое мороженое можно подавать, особенно тем, у кого болит горло, а мороженого хочется.
Полумягкую текстуру можно использовать как отдельный десерт, если не хочется ждать полного застывания.
Шаг 19
Но я решила не соблазняться, а довести дело до конца, поэтому снова перемешала и заморозила единым целым. Эта ёмкость объемом 300 мл.
Повторная заморозка помогает равномернее распределить мармелад и добиться нужной плотности.
Шаг 20
Заморозилось равномерно на этот раз. Ставим форму под струю воды и вынимаем на тарелку.
Теплая вода снаружи формы облегчает извлечение десерта, не повредив его форму.
Шаг 21
Делим на нужные порции.
Делите на порции сразу после извлечения, пока масса не начала подтаивать на воздухе.
Шаг 22
Подаем с кофе (это на любителя). Или просто как десерт.
Подача с кофе подчеркивает горчинку шоколада — попробуйте эспрессо или американо без сахара.
Шаг 23
Нежно, вкусно, шоколадно!
Текстура и вкус лучше всего раскрываются при недолгой выдержке при комнатной температуре перед подачей.
Шаг 24
Рекомендую шоколадоманам!
Рецепт подойдет тем, кто любит десерты с насыщенным шоколадным вкусом без сложной техники приготовления.

На заметку

Мороженое лучше подавать сразу после извлечения из формы, дав ему пару минут постоять при комнатной температуре для мягкости. Хранить готовый десерт стоит в морозильной камере в плотно закрытой емкости не дольше нескольких дней, иначе текстура станет менее однородной. Если мармелад оседает при заморозке, перемешивайте массу пару раз в процессе — это единственный способ добиться равномерного распределения кусочков.