Торт «Малиновое наслаждение» с бланманже и малиной
Описание рецепта
Этот торт я делаю, когда хочется чего-то нежного и прохладного без долгой возни с духовкой. Творожный слой с ягодами и бананом получается лёгким, почти воздушным, а смородиновая пропитка даёт приятную кислинку. Малина сверху — не просто украшение, она задаёт весь характер десерта. Подавайте прямо из холодильника: в таком виде торт держит форму и режется аккуратно.Слово редактора
Торт «Малиновое наслаждение» — охлаждённый десерт в стиле бланманже с несколькими слоями: шоколадный и белый бисквиты, творожно-желатиновый слой с ягодами и бананом, свежая малина сверху. Творог обезжиренный и сметана делают начинку лёгкой. Подходит для летнего стола, когда хочется чего-то нежного и прохладного без сложной выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для бланманже:
- желатин30г
- молоко200мл
- творог обезжиренный500г
- сметана 10%250г
- сахар200г
- черная смородина1горсть
- бананы2шт.
- Ингредиенты для торта:
- бисквитный корж3шт.
- черная смородина1горсть
- малина2горсть
- красная смородина2горсть
- печенье1пачка
- желатин3ст. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первый слой шоколадного бисквита пропитываем чёрной смородиной, протёртой с сахаром. Второй слой белого бисквита пропитываем слегка сладкой медовой водичкой.Пропитка из смородины с сахаром должна быть густоватой, чтобы бисквит не размок полностью — достаточно слегка увлажнить поверхность. - Шаг 2
Желатин заливаем молоком и оставляем в сторону на один час, чтобы он набух.Молоко для желатина берите холодное: так он набухает равномернее. - Шаг 3
Обезжиренный творог, сметану и сахар взбиваем миксером до однородной массы.Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — масса выйдет гладкой. - Шаг 4
Разбухший желатин нагреваем на огне до 50–60 °C, не доводим до кипения, затем смешиваем с творожной массой. Добавляем ягоды и нарезанный кусочками банан.Нагревайте желатин постепенно, на слабом огне, помешивая. При кипении он теряет желирующие свойства. - Шаг 5
Полученную смесь заливаем в ёмкость, застеленную плёнкой, и убираем в холодильник на четыре-пять часов.Силиконовая форма удобнее всего: бланманже вынимается без усилий. Если используете металлическую, не снимайте плёнку до сборки. - Шаг 6
Достаём бланманже и укладываем как третий слой. Поверх кладём четвёртый слой — шоколадный бисквит — и пропитываем его чёрной смородиной, протёртой с сахаром.Чтобы слои не сместились при сборке, дайте бланманже полностью застыть перед укладкой бисквита сверху. - Шаг 7
Пятый слой покрываем свежей малиной, сверху проходимся кисточкой с разведённым желатином для блеска. По кругу украшаем торт печеньем-трубочками, придавая форму корзинки. Убираем в холодильник до подачи.Желатин для финального покрытия малины разводите слабее обычного, чтобы он лишь зафиксировал ягоды, а не образовал толстую корку.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике не менее двух часов после финальной сборки — слои стабилизируются и десерт легче режется. Хранение — до двух суток под плёнкой. Рецепт легко адаптировать: замените малину клубникой или персиком. Пошаговые фото помогут точно собрать торт слоями и не запутаться с порядком пропиток.Оценить53
0