Особенности рецепта: Сливочное мороженое с персиками без мороженицы

🟢 Быстро 🔥 244 ккал 🟡 8 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Simona.

Сливочное мороженое с персиками без мороженицы

11 августа 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Мороженое получается с нежной кремовой текстурой и ярким персиковым вкусом — без мороженицы и сложных техник. Сахара можно взять чуть меньше, если персики очень сладкие.

Слово редактора

Домашнее мороженое на основе сливочного крема из желтков и персикового пюре с лимонным соком. Не требует специального оборудования — только морозилка и немного терпения. Подходит для любого сезона, когда есть спелые персики. Количество сахара регулируйте по вкусу и сладости фруктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
персики2шт.
сливки500мл
сахар200г
лимоны0.5шт.
яичные желтки3шт.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории244кКал
10.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Персики вымыть, обсушить, разделить на половинки и удалить косточки. Нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером в пюре.
Персики берите спелые и ароматные — от этого зависит насыщенность вкуса готового мороженого.
Шаг 2
Из лимона выжать сок. Четыре столовые ложки лимонного сока добавить в персиковое пюре вместе со 100 г сахара, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить пять–семь минут. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Лимонный сок подчёркивает персиковый аромат и слегка балансирует сладость — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Яйца разделить на белки и желтки — понадобятся только желтки. Сливки вылить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар и желтки, энергично взбить венчиком.
Белки можно заморозить или использовать для безе, омлета или бисквита.
Шаг 4
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и прогреть, постоянно помешивая, до момента, когда крем вот-вот начнёт кипеть — не кипятить. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Помешивайте крем непрерывно — если он перегреется и свернётся, текстура будет испорчена.
Шаг 5
Соединить остывшее персиковое пюре и сливочный крем, перемешать до однородности. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить в морозилку.
Масса должна быть полностью остывшей перед соединением: тёплые компоненты дадут ледяные кристаллы при заморозке.
Шаг 6
Каждый час в течение четырёх–пяти часов доставать мороженое и перемешивать лопаткой — это разбивает кристаллы льда и делает текстуру более кремовой.
Чем чаще перемешиваете в первые часы, тем нежнее выйдет мороженое. Пропускать перемешивание не стоит.
Шаг 7
Разложить мороженое по формам, накрыть плёнкой и убрать в морозилку ещё на два–три часа до окончательного застывания.
Силиконовые формочки удобнее всего — мороженое легко вынимается без размораживания.
Шаг 8
Соединить остывшее персиковое пюре и сливочный крем, перемешать до однородности.
Шаг 9
Накрыть кастрюлю плотно крышкой или затянуть пищевой пленкой. Поставить в морозилку для застывания.
Шаг 10
Каждый час в течение 4–5 часов доставать мороженое из морозилки и перемешивать лопаткой.
Шаг 11
По истечении времени достать мороженое из морозилки, разложить по формам, накрыть пленкой и поставить в морозилку еще на 2–3 часа.
Шаг 12
Вкусный домашний десерт готов. Достать мороженое из морозилки, вынуть из формочек и наслаждаться прекрасным вкусом. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель — накрытым плёнкой, чтобы не впитывало посторонние запахи. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре три–пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо персиков подойдут абрикосы, манго или нектарины. Пошаговые фото помогут не запутаться в процессе.