Морковные котлеты с фетой, орехами и изюмом
Описание рецепта
Рецепт для мультиварки из журнала «ХлебСоль», адаптированный мною для приготовления на сковороде. Я отказалась от использования сахара (1 ст. л.), так как изюма мне показалось достаточно, и я не ошиблась. Молотые сухари я заменила на овсяные отруби.Слово редактора
Морковные котлеты на основе тёртой моркови, феты и грецких орехов — сытное вегетарианское блюдо с необычным сочетанием вкусов: солоноватый сыр, сладковатый изюм и хрустящая панировка из овсяных отрубей. Рецепт адаптирован с мультиварки для сковороды. Подходит на завтрак или лёгкий ужин. Подают со сметаной или листьями салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь тертая200г
- изюм белый50г
- овсяные отруби6ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- фета70г
- растительное масло3ст. л.
- грецкие орехи рубленые2ст. л.
- Для подачи
- салатпо вкусу
- сметана 15%200г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм промыть и замочить в тёплой воде.Изюм достаточно замочить на 10–15 минут, затем слить воду и обсушить на салфетке. - Шаг 2
Морковь натереть на мелкой тёрке. Фету натереть на крупной тёрке.Молодая морковь сочнее — после натирания можно слегка отжать лишний сок, чтобы котлеты лучше держали форму. - Шаг 3
Смешать три ст. л. овсяных отрубей, рубленые грецкие орехи и манную крупу.Вместо феты подойдёт брынза — вкус будет чуть мягче. - Шаг 4
К моркови добавить фету, обсушенный изюм, яйцо, свежемолотый перец и смесь отрубей с манкой и орехами. Хорошо перемешать руками.Масса должна быть достаточно плотной, чтобы котлеты не разваливались. Если кажется жидковатой, добавьте ещё одну ч. л. манки и дайте постоять пять минут. - Шаг 5
Мокрыми руками разделить массу на восемь–девять частей, сформировать котлеты и обвалять в оставшихся овсяных отрубях.Мокрые руки не дают массе прилипать при формовке. - Шаг 6
На разогретом растительном масле при среднем нагреве обжарить котлеты с двух сторон по три–пять минут.Следите за нагревом: слишком сильный огонь даст тёмную корочку раньше, чем середина прогреется. - Шаг 7
Уложить все котлеты в сковороду, влить треть стакана воды, накрыть крышкой и томить на минимальном нагреве до полного испарения жидкости.Этап томления под крышкой делает котлеты мягкими внутри — не пропускайте его. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячими со сметаной или листьями салата. Котлеты хорошо держат форму после остывания: можно приготовить с вечера, а утром пропарить под крышкой с небольшим количеством воды — получится быстрый завтрак. Готовый рецепт с фото покажет, какой должна быть золотистая корочка из отрубей. Хранить в холодильнике не более двух суток.Оценить52
0