Ванильные капкейки с ягодным конфитюром
Описание рецепта
Наступила осень, но летнее
Слово редактора
Ванильные капкейки с ягодным конфитюром — отличное решение для чаепития! Благодаря нежной текстуре и аромату ванили они покорят сердца даже тех, кто не считает себя большим любителем сладкого. Ягодный конфитюр добавляет сочности и яркости — такое сочетание точно не оставит гостей равнодушными. Капкейки прекрасно подойдут для праздничного стола или станут сладким завершением семейного ужина. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягод в конфитюре — каждый раз будет новый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло250г
- сахар200г
- яйца куриные4шт.
- молоко50мл
- сметана 15%50мл
- растительное масло40мл
- разрыхлитель Haas2ч. л.
- мука280г
- соль1щепотка
- ванилин Haas1щепотка
- сода2ч. л.
- Для крема
- сливочное масло120г
- сахар50г
- творожный сыр400г
- шоколад50г
- Дополнительно
- клубника50г
- посыпка кондитерская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1020кКал42.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.
Чтобы масло лучше взбивалось, убедитесь, что оно действительно достигло комнатной температуры — холодное масло не взобьётся до пышности.
- Шаг 2
По одному постепенно добавляем яйца.
Добавляйте яйца по одному, аккуратно перемешивая после каждого, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3
Вливаем молоко, сметану, растительное масло.
Молоко и сметана должны быть комнатной температуры — холодные продукты могут нарушить структуру теста.
- Шаг 4
Добавляем щепотку ванилина Haas, все перемешиваем.
Ванилин придаст аромат, но не переборщите с количеством, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 5
Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем Haas и содой.
Просеивание муки не только удалит комочки, но и обогатит тесто воздухом, делая капкейки более пышными.
- Шаг 6
Вот такое красивое, нежное получается тесто.
- Шаг 7
Разливаем тесто по формам, у меня тюльпаны для капкейков.
Перед разливанием теста убедитесь, что формы чистые и сухие, можно слегка смазать их маслом или использовать бумажные вкладыши.
- Шаг 8
Выпекаем при температуре 180°C около 15–20 минут.
Готовность капкейков проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а верхушки должны слегка пружинить при нажатии.
- Шаг 9
Приготовим ягодный конфитюр. Можно сделать его заранее. В чашке смешиваем 10 г пектина и 20 г сахара. В сотейник кладем ягоды (я решила сделать микс и взяла малину, клубнику, черную смородину и ежевику. Получился очень насыщенный, яркий, ароматный и вкусный конфитюр)! Добавляем в сотейник к ягодам 50 г сахара и доводим массу до кипения.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к ягодам немного лимонного сока.
- Шаг 10
Добавляем в кипящее ягодное пюре смесь сахара с пектином, помешиваем и варим до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем.
- Шаг 11
Готовые капкейки остужаем, затем вынимаем серединку специальным буром для кексов.
- Шаг 12
Наполняем серединки капкейков ягодным конфитюром.
- Шаг 13
Приготовим крем. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышности, добавляем холодный творожный сыр, ванилин Haas, взбиваем еще 3–5 минут. Делим крем пополам.
- Шаг 14
Одну часть оставляем светлой, другую — смешиваем с клубничным шоколадом.
- Шаг 15
Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой большая звезда, в одну половину мешка помещаем светлую часть, в другую — клубничную.
- Шаг 16
Наносим шапочки из крема на капкейки.
- Шаг 17
Украшаем ягодами клубники и кондитерскими посыпками! Такие нежные, красивые капкейки обязательно поднимут настроение, если за окном хмурая, дождливая погода. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые капкейки лучше всего подавать с чашечкой ароматного чая или кофе. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более лёгкого вкуса в креме сливочное масло можно заменить на сливочный сыр в той же пропорции, а сахар — на сахарозаменитель, чтобы снизить калорийность.