Ванильные капкейки с ягодным конфитюром
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наступила осень, но летнее настроение остается на наших столах в виде ароматной выпечки с яркими ягодами! Нежные, воздушные, очень вкусные капкейки — отличное дополнение к ароматным чаю или кофе. Они станут оригинальным украшением как праздничного, так и повседневного стола, их по достоинству оценят и взрослые, и дети.
Слово редактора
Ванильные капкейки с ягодным конфитюром — отличное решение для чаепития! Благодаря нежной текстуре и аромату ванили они покорят сердца даже тех, кто не считает себя большим любителем сладкого. Ягодный конфитюр добавляет сочности и яркости — такое сочетание точно не оставит гостей равнодушными. Капкейки прекрасно подойдут для праздничного стола или станут сладким завершением семейного ужина. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягод в конфитюре — каждый раз будет новый вкус!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло250г
- сахар200г
- яйца куриные4шт.
- молоко50мл
- сметана 15%50мл
- растительное масло40мл
- разрыхлитель Haas2ч. л.
- мука280г
- соль1щепотка
- ванилин Haas1щепотка
- сода2ч. л.
- Для крема
- сливочное масло120г
- сахар50г
- творожный сыр400г
- шоколад50г
- Дополнительно
- клубника50г
- посыпка кондитерская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1020кКал42.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.Чтобы масло лучше взбивалось, убедитесь, что оно действительно достигло комнатной температуры — холодное масло не взобьётся до пышности. - Шаг 2
По одному постепенно добавляем яйца.Добавляйте яйца по одному, аккуратно перемешивая после каждого, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Вливаем молоко, сметану, растительное масло.Молоко и сметана должны быть комнатной температуры — холодные продукты могут нарушить структуру теста. - Шаг 4
Добавляем щепотку ванилина Haas, все перемешиваем.Ванилин придаст аромат, но не переборщите с количеством, чтобы не появилась горечь. - Шаг 5
Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем Haas и содой.Просеивание муки не только удалит комочки, но и обогатит тесто воздухом, делая капкейки более пышными. - Шаг 6
Вот такое красивое, нежное получается тесто. - Шаг 7
Разливаем тесто по формам, у меня тюльпаны для капкейков.Перед разливанием теста убедитесь, что формы чистые и сухие, можно слегка смазать их маслом или использовать бумажные вкладыши. - Шаг 8
Выпекаем при температуре 180°C около 15–20 минут.Готовность капкейков проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а верхушки должны слегка пружинить при нажатии. - Шаг 9
Приготовим ягодный конфитюр. Можно сделать его заранее. В чашке смешиваем 10 г пектина и 20 г сахара. В сотейник кладем ягоды (я решила сделать микс и взяла малину, клубнику, черную смородину и ежевику. Получился очень насыщенный, яркий, ароматный и вкусный конфитюр)! Добавляем в сотейник к ягодам 50 г сахара и доводим массу до кипения.Для более насыщенного вкуса можно добавить к ягодам немного лимонного сока. - Шаг 10
Добавляем в кипящее ягодное пюре смесь сахара с пектином, помешиваем и варим до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем. - Шаг 11
Готовые капкейки остужаем, затем вынимаем серединку специальным буром для кексов. - Шаг 12
Наполняем серединки капкейков ягодным конфитюром. - Шаг 13
Приготовим крем. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышности, добавляем холодный творожный сыр, ванилин Haas, взбиваем еще 3–5 минут. Делим крем пополам. - Шаг 14
Одну часть оставляем светлой, другую — смешиваем с клубничным шоколадом. - Шаг 15
Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой большая звезда, в одну половину мешка помещаем светлую часть, в другую — клубничную. - Шаг 16
Наносим шапочки из крема на капкейки. - Шаг 17
Украшаем ягодами клубники и кондитерскими посыпками! Такие нежные, красивые капкейки обязательно поднимут настроение, если за окном хмурая, дождливая погода. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые капкейки лучше всего подавать с чашечкой ароматного чая или кофе. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более лёгкого вкуса в креме сливочное масло можно заменить на сливочный сыр в той же пропорции, а сахар — на сахарозаменитель, чтобы снизить калорийность.Оценить56
0
Комментарии
3Очень красиво и очевидно, что вкусно! Но очень калорийно! На 280г муки - 370г сливочного масла (считая крем), 40г растительного, 50г сметаны и ещё надо приплюсовать творожный сыр. Больше одной штучки лучше не есть. Аня, я ты весь крем использовала? Его достаточно много кажется должно получиться.
Красавчики воздушные!!!👌👍😍
Какие волшебные и нежные 👍👍👍 красота