Ванильные капкейки с ягодным конфитюром

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.

По одному постепенно добавляем яйца.

Вливаем молоко, сметану, растительное масло.

Добавляем щепотку ванилина Haas, все перемешиваем.

Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем Haas и содой.

Вот такое красивое, нежное получается тесто.

Разливаем тесто по формам, у меня тюльпаны для капкейков.

Выпекаем при температуре 180°C около 15–20 минут.

Приготовим ягодный конфитюр. Можно сделать его заранее. В чашке смешиваем 10 г пектина и 20 г сахара. В сотейник кладем ягоды (я решила сделать микс и взяла малину, клубнику, черную смородину и ежевику. Получился очень насыщенный, яркий, ароматный и вкусный конфитюр)! Добавляем в сотейник к ягодам 50 г сахара и доводим массу до кипения.

Добавляем в кипящее ягодное пюре смесь сахара с пектином, помешиваем и варим до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем.

Готовые капкейки остужаем, затем вынимаем серединку специальным буром для кексов.

Наполняем серединки капкейков ягодным конфитюром.

Приготовим крем. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышности, добавляем холодный творожный сыр, ванилин Haas, взбиваем еще 3–5 минут. Делим крем пополам.

Одну часть оставляем светлой, другую — смешиваем с клубничным шоколадом.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой большая звезда, в одну половину мешка помещаем светлую часть, в другую — клубничную.

Наносим шапочки из крема на капкейки.

Украшаем ягодами клубники и кондитерскими посыпками! Такие нежные, красивые капкейки обязательно поднимут настроение, если за окном хмурая, дождливая погода. Приятного чаепития!