Средиземноморские тарталетки из слоёного теста с салями и оливками

10 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Слоёное тесто, несколько кружочков помидора, пара ломтиков салями и оливки — и через 20 минут на столе что-то между пиццей и открытым пирогом. Мне нравится, что бортик поднимается сам и держит начинку без всякой формы. Розмарин даёт более смолистый аромат, базилик — свежий: выбирайте по настроению. С горстью кучерявого салата это уже полноценный обед, а не просто закуска.

Слово редактора

Прямоугольные тарталетки из слоёного бездрожжевого теста с помидорами, салями, зелёными оливками и свежей зеленью — быстрая закуска или лёгкий обед. Тесто при выпечке поднимается по краям и образует бортик, удерживающий начинку. Можно использовать базилик или розмарин — на выбор. Готовятся 20 минут в духовке, подаются с листьями салата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
оливковое масло Extra Virginпо вкусу
базилик свежийпо вкусу
розмаринпо вкусу
салат кучерявый3веточка

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории781кКал
32.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Галина

122🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогрейте до 200 °C.
Разогрев духовки заранее обеспечивает равномерный подъём слоёного теста с первых минут.
Шаг 2
Помидоры, салями и оливки нарежьте кружочками.
Нарезайте помидоры не слишком тонко — около 5 мм, чтобы они не пускали лишний сок.
Шаг 3
Каждый лист слоёного теста раскатайте и разрежьте на четыре части. По краю каждого прямоугольника, отступив один сантиметр, острым ножом проведите линии, не прорезая тесто до конца.
Надрез по краю — важный шаг: именно он позволяет бортику подняться и удержать начинку внутри. Следите, чтобы нож не прорезал тесто насквозь.
Шаг 4
Переложите прямоугольники на противень, застеленный пекарской бумагой. Слегка сбрызните каждый оливковым маслом и разложите листочки базилика или розмарина.
Бумага для выпечки обязательна — карамелизованный сок помидоров прилипает к противню. Масло берите холодного отжима — оно даёт аромат уже при запекании.
Шаг 5
Выложите помидоры, чередуя их с салями, сверху — оливки. Поперчите и ещё раз сбрызните оливковым маслом.
Не перегружайте начинкой: два-три кружочка помидора и по одному кружочку салями на тарталетку — достаточно.
Шаг 6
Шаг 6
Края теста смажьте яйцом.
Смазывайте только бортик, не заходя на начинку — иначе яйцо пригорит на помидорах.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Подавайте с листьями кучерявого салата.
Готовность проверяйте по бортику: он должен быть светло-коричневым и хрустящим. Подавайте горячими или тёплыми.

На заметку

Тарталетки лучше всего есть сразу — тёплыми, пока тесто хрустит. Если остались, храните не более суток в холодильнике и разогрейте в духовке при 180 °C около пяти минут. Этот рецепт легко варьировать: вместо салями подойдут вяленые томаты или тунец из консервы. Больше идей для подачи — на фото в карточке рецепта.